泡菜丸子臭臭鍋-時間淬釀的甘露之味 用大量蔬菜絲煮出來的湯底,加上甘甜不死鹹的淬釀日式和風醬油露調味,再搭上泡菜、臭豆腐和手工丸子....微微酸辣又香氣四溢,轉涼的天氣來一鍋超對味。 更多詳...

泡菜丸子臭臭鍋-時間淬釀的甘露之味


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用大量蔬菜絲煮出來的湯底,加上甘甜不死鹹的淬釀日式和風醬油露調味,再搭上泡菜、臭豆腐和手工丸子....微微酸辣又香氣四溢,轉涼的天氣來一鍋超對味。

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
2塊
1/3個
3~4朵
1/2根
120g
適量
1茶匙
1/2茶匙
丸子餡料
350g
2~3朵
2大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1/4茶匙
1大匙
1-1/2大匙
看全部食材
  • 1
    大白菜、紅蘿蔔切絲,新鮮香菇切片、油蔥酥、高湯粉,放入加了約1000~1200ml水的鍋中熬煮湯底。(大約只需要小火滾10分鐘左右即可)
  • 2
    取一深碗將丸子餡料全部充份混合均勻。(要拌到有黏稠度出現丸子才不會鬆散)
  • 3
    適量油熱平底鍋,取一個尖頭的湯匙,挖約佔湯匙2/3面積的丸子餡料,再用另一隻湯匙稍微壓平後推到鍋中煎香(如圖)
  • 4
    煎到兩面焦香就可以取出備用。(此時大約只有6分熟的狀態)。
  • 5
    蔬菜湯底煮好後,放入切小塊狀的臭豆腐和腐皮,並加入淬釀日式和風醬油露鰹魚風味調味。
  • 6
    再放入丸子和泡菜,滾約5分鐘就完成嚕(口味重一點的朋友可以再自行斟酌加入1~2大匙的泡菜汁)~~開動前灑上一點蔥花和香菜超對味。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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[丸子餡料]的量比較多~做出來的份量吃不完可以凍起來當成火鍋料使用也很優~

2013/10/16 發表 5,297 瀏覽
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