泡菜丸子臭臭鍋-時間淬釀的甘露之味
描述
用大量蔬菜絲煮出來的湯底，加上甘甜不死鹹的淬釀日式和風醬油露調味，再搭上泡菜、臭豆腐和手工丸子....微微酸辣又香氣四溢，轉涼的天氣來一鍋超對味。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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大白菜、紅蘿蔔切絲，新鮮香菇切片、油蔥酥、高湯粉，放入加了約1000~1200ml水的鍋中熬煮湯底。(大約只需要小火滾10分鐘左右即可)
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取一深碗將丸子餡料全部充份混合均勻。(要拌到有黏稠度出現丸子才不會鬆散)
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適量油熱平底鍋，取一個尖頭的湯匙，挖約佔湯匙2/3面積的丸子餡料，再用另一隻湯匙稍微壓平後推到鍋中煎香(如圖)
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煎到兩面焦香就可以取出備用。(此時大約只有6分熟的狀態)。
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蔬菜湯底煮好後，放入切小塊狀的臭豆腐和腐皮，並加入淬釀日式和風醬油露鰹魚風味調味。
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再放入丸子和泡菜，滾約5分鐘就完成嚕(口味重一點的朋友可以再自行斟酌加入1~2大匙的泡菜汁)~~開動前灑上一點蔥花和香菜超對味。
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![適量油熱平底鍋，取一個尖頭的湯匙，挖約佔湯匙2/3面積的[丸子餡料]，再用另一隻湯匙稍微壓平後推到鍋中煎香(如圖)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F223703%2Fa88a4412932acf30.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce[丸子餡料]的量比較多~做出來的份量吃不完可以凍起來當成火鍋料使用也很優~
