『時間萃釀的甘露之味』昆布萃釀滷豬腳
描述
臭寶跟他爸爸都很愛吃滷豬腳，適逢假日及重陽節拜拜，正好滷鍋豬腳一兼二顧，讓父子倆打牙祭又可拜拜。
滷豬腳最大的難處在於如何去掉豬腳的腥味，市面上賣的豬腳調味都很重且無法久放，往往隔天就會變味了，再加上臭寶最近胃炎我不希望他吃的過鹹，所以打算做道較清淡的『滷豬腳』。
『萃釀』真的是個好東西，只要一點點即可添加食物的風味，非常清淡很符合臭寶最近要養胃的需求。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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白豬豬腳基本上不用再怎麼處理豬毛，請老闆剁成塊狀，清洗乾淨後用水燙過，建議可再用冷水沖洗，可增加Q度唷。 為了去豬腳的腥味，將豬腳放入『萃釀』昆布中浸泡約3hr.以上。
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熱鍋倒入沙拉油，將蒜、蔥、薑放入煸炒，炒至微變焦黃再加入豆瓣醬繼續翻炒，之後加入醬油及水。 這次是用電鍋滷，所以將所有材料全放進電鍋內，當然之前浸泡豬腳的『萃釀』此時也可倒入，既不浪費又可增加風味，外鍋放三杯半的水，如此重複一次(共滷兩次)；如果是用瓦斯爐大約滷2hr.。
小撇步
1. 蒜剝完皮後整顆放入即可；蔥將蔥白部分拍平再切段；老薑每片約切成3公分厚度。
2. 這次是放豆瓣醬，也可改為滷包或五香粉，隨個人口味變化。『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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