麻婆香辣豆腐

2,240 留言 0
24 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

麻婆豆腐廣受歡迎,以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同,但烹調的步驟也是差不多一樣,先下牛肉或豬肉碎炒熟,加入豆瓣醬以及其他調味料,再來放入豆腐,煮滾後加入蔥,然後淋上麻油即可,做法非常簡單,色澤紅亮,細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話,可以加入花椒粉或辣椒醬調味。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

太白粉水 1大匙
200ml
蒜(切末) 3粒
青蔥 1棵
豬絞肉 100g
豆腐 1盒
調味料
醬油 1茶匙
1茶匙
豆瓣醬 1大湯匙
  • 1 預備食材。
  • 2 豆腐切粒,蔥切粒,蒜切碎備用。
  • 3 燒熱平底鍋,倒入少許油,以小火爆香蒜末。
  • 4 放入豬絞肉調中火炒熟。
  • 5 先加豆瓣醬炒香後,然後加入其他調味料。
  • 6 加水繼續攪勻。
  • 7 放入豆腐粒略煮滾。(以中火煮大約2分鐘。)
  • 8 煮滾後開小火,慢慢淋入左白水,邊搖晃鍋,使太白粉水均勻散佈。用鏟輕輕推,小心把豆腐弄破。
  • 9 加入香油即可上盤,再撒上蔥花即可。
  • 10 用平底鍋煮豆腐時不需要大力翻炒,輕用鍋鏟推就能讓豆腐吸收醬汁,豆腐也不易破爛。
贊助

小撇步

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2013/10/14 發表 2.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 24 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣