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蠔油燒豆腐 / 簡單家常菜

蠔油燒豆腐 / 簡單家常菜

描述

把喜歡的食材組合搭配純蠔油讓鮮味升級,親民的平凡食材簡單就能端出美味。

16 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●家常豆腐買回後放密封盒加淨水密封冷藏保鮮,烹煮前取出把密封盒裡的水倒掉,豆腐切2cm厚片備用。

    ●家常豆腐買回後放密封盒加淨水密封冷藏保鮮,烹煮前取出把密封盒裡的水倒掉,豆腐切2cm厚片備用。

  • ●牛蕃茄洗淨剝掉蒂頭,順內膜紋每顆先對半切再切2-3瓣,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●蔥洗淨剪段。
●李錦記舊庄特級蠔油,開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮,烹煮使用前再從冷藏取出。

    ●牛蕃茄洗淨剝掉蒂頭,順內膜紋每顆先對半切再切2-3瓣,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。 ●洗淨剪段。 ●李錦記舊庄特級蠔油,開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮,烹煮使用前再從冷藏取出。

  • ●等待豆腐熟成的時間,蔥綠可以用剪刀剪細絲,泡在淨水裡當盤飾用

    ●等待豆腐熟成的時間,綠可以用剪刀剪細絲,泡在淨水裡當盤飾用

  • ●鍋小火先放1小匙油。

    ●鍋小火先放1小匙油。

  • ●28吋平底鍋可以煎兩大塊家常豆腐,均勻擺上豆腐,蓋鍋煎10分鐘。

    ●28吋平底鍋可以煎兩大塊家常豆腐,均勻擺上豆腐,蓋鍋煎10分鐘。

  • ●豆腐煎10分鐘會變白胖胖模樣,用飯匙一塊塊小心翻面。

    ●豆腐煎10分鐘會變白胖胖模樣,用飯匙一塊塊小心翻面。

  • ●豆腐翻面後再次蓋鍋煎5分鐘,家常豆腐煎香後飽滿的黃豆香很迷人,用飯匙先將豆腐盛出。

    ●豆腐翻面後再次蓋鍋煎5分鐘,家常豆腐煎香後飽滿的黃豆香很迷人,用飯匙先將豆腐盛出。

  • ●用煎豆腐原鍋再補1小匙油,放蔥段跟牛番茄塊,一起蓋鍋煎3分鐘。

    ●用煎豆腐原鍋再補1小匙油,放段跟牛番茄塊,一起蓋鍋煎3分鐘。

  • ●3分鐘到用筷子幫牛番茄塊一一翻面。

    ●3分鐘到用筷子幫牛番茄塊一一翻面。

  • ●食材都熟後開始增添美味,蠔油使用時不要直對著鍋子倒,才不會鍋中蒸氣讓蠔油受汙染變質,蠔油可以倒在湯匙上再加進鍋中。

    ●食材都熟後開始增添美味,蠔油使用時不要直對著鍋子倒,才不會鍋中蒸氣讓蠔油受汙染變質,蠔油可以倒在湯匙上再加進鍋中。

  • ●加2大匙水進來,用炒匙翻炒讓牛番茄沾滿蠔油醬汁才有鮮美鹹味。

    ●加2大匙水進來,用炒匙翻炒讓牛番茄沾滿蠔油醬汁才有鮮美鹹味。

  • ●再把煎香的豆腐倒回鍋中一起燒滾。

    ●再把煎香的豆腐倒回鍋中一起燒滾。

  • ●鍋中新鮮牛番茄跟蠔油醬汁滾起味道融合了,熄火,完成。

    ●鍋中新鮮牛番茄跟蠔油醬汁滾起味道融合了,熄火,完成。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 用純蠔油替代醬油跟食鹽,讓料理除了鹹味更多了鮮美,廚藝要升級有好的調味料會變得很輕鬆簡單。

    用純蠔油替代醬油跟食鹽,讓料理除了鹹味更多了鮮美,廚藝要升級有好的調味料會變得很輕鬆簡單。

  • 到底有多愛吃豆腐
近百篇的簡單豆腐料理不用多說
https://tinyurl.com/2ehh4wsw

    到底有多愛吃豆腐 近百篇的簡單豆腐料理不用多說 https://tinyurl.com/2ehh4wsw

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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