醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味

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一直很想試試這道料理,過程及備料不會太複雜,但主角-醬油及牛腱的選擇,就要精挑細選囉~使用好風味又不死鹹的淬釀日式和風醬油露,將牛腱燉煮入味,非常下飯又好吃~

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腱 2條
冰糖 1小匙
八角 1顆
調味料
黃酒 1/4米杯
淬釀日式和風醬油露昆布 1/2米杯
1米杯
爆香料
蔥段 1支
薑片 3片
蒜瓣 3瓣
辣椒 1根
  • 1 準備一鍋冷水放進牛腱,川燙至表面變色後撈起(約5分鐘),每條牛腱切成大塊狀(約3大塊)。
  • 2 熱鍋爆香爆香料
  • 3 再加入調味料,冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱,調味可依口味再調整),煮滾後轉小火燉煮1小時,煮滾過程中要撈起浮沫。
  • 4 燉煮完成後,放涼冷藏一晚,讓牛腱更入味,要吃時切成薄片狀撒上蔥花及辣椒,淋上熱熱的滷汁,很好吃喲~
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小撇步

1.我使用玉泉黃酒,也可以用米酒代替。
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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3.快來加入林茉莉的FB吧~https://www.facebook.com/jasmine.lin0331?ref=hl

2013/10/11 發表 9,538 瀏覽

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