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林茉莉
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醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味

醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味

描述

一直很想試試這道料理,過程及備料不會太複雜,但主角-醬油及牛腱的選擇,就要精挑細選囉~使用好風味又不死鹹的淬釀日式和風醬油露,將牛腱燉煮入味,非常下飯又好吃~

499 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料
爆香料

步驟

  • 準備一鍋冷水放進牛腱,川燙至表面變色後撈起(約5分鐘),每條牛腱切成大塊狀(約3大塊)。

    準備一鍋冷水放進牛腱,川燙至表面變色後撈起(約5分鐘),每條牛腱切成大塊狀(約3大塊)。

  • 熱鍋爆香[爆香料]。

    熱鍋爆香爆香料

  • 再加入[調味料],冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱,調味可依口味再調整),煮滾後轉小火燉煮1小時,煮滾過程中要撈起浮沫。

    再加入調味料,冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱,調味可依口味再調整),煮滾後轉小火燉煮1小時,煮滾過程中要撈起浮沫。

  • 燉煮完成後,放涼冷藏一晚,讓牛腱更入味,要吃時切成薄片狀撒上蔥花及辣椒,淋上熱熱的滷汁,很好吃喲~

    燉煮完成後,放涼冷藏一晚,讓牛腱更入味,要吃時切成薄片狀撒上花及辣椒,淋上熱熱的滷汁,很好吃喲~

小撇步

1.我使用玉泉黃酒,也可以用米酒代替。
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce
3.快來加入林茉莉的FB吧~https://www.facebook.com/jasmine.lin0331?ref=hl

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