醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味

Name: 醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味 by 林茉莉
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 人份
Ingredients: 牛腱 2條; [調味料]黃酒 1/4米杯; [調味料]淬釀日式和風醬油露昆布 1/2米杯; [調味料]水 1米杯; [爆香料]蔥段 1支; [爆香料]薑片 3片; [爆香料]蒜瓣 3瓣; [爆香料]辣椒 1根; 冰糖 1小匙; 八角 1顆

林茉莉

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一直很想試試這道料理，過程及備料不會太複雜，但主角-醬油及牛腱的選擇，就要精挑細選囉～使用好風味又不死鹹的淬釀日式和風醬油露，將牛腱燉煮入味，非常下飯又好吃～

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

牛腱

2條

冰糖

1小匙

八角

1顆

調味料

黃酒

1/4米杯

淬釀日式和風醬油露昆布

1/2米杯

水

1米杯

爆香料

1支

3片

3瓣

1根

1
準備一鍋冷水放進牛腱，川燙至表面變色後撈起(約5分鐘)，每條牛腱切成大塊狀(約3大塊)。
2
熱鍋爆香爆香料。
3
再加入調味料,冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱，調味可依口味再調整)，煮滾後轉小火燉煮1小時，煮滾過程中要撈起浮沫。
4
燉煮完成後，放涼冷藏一晚，讓牛腱更入味，要吃時切成薄片狀撒上蔥花及辣椒，淋上熱熱的滷汁，很好吃喲～

小撇步

1.我使用玉泉黃酒，也可以用米酒代替。
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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