醬滷牛腱~時間淬釀的甘露之味
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一直很想試試這道料理，過程及備料不會太複雜，但主角-醬油及牛腱的選擇，就要精挑細選囉～使用好風味又不死鹹的淬釀日式和風醬油露，將牛腱燉煮入味，非常下飯又好吃～
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腱
2條
冰糖
1小匙
八角
1顆
調味料
黃酒
1/4米杯
淬釀日式和風醬油露昆布
1/2米杯
水
1米杯
爆香料
蔥段
1支
薑片
3片
蒜瓣
3瓣
辣椒
1根
-
1準備一鍋冷水放進牛腱，川燙至表面變色後撈起(約5分鐘)，每條牛腱切成大塊狀(約3大塊)。 -
2熱鍋爆香爆香料。
-
3再加入調味料,冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱，調味可依口味再調整)，煮滾後轉小火燉煮1小時，煮滾過程中要撈起浮沫。
-
4燉煮完成後，放涼冷藏一晚，讓牛腱更入味，要吃時切成薄片狀撒上蔥花及辣椒，淋上熱熱的滷汁，很好吃喲～
![熱鍋爆香[爆香料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/221862/large_8db262b407b7a589.jpg)
![再加入[調味料],冰糖,八角及牛腱肉塊(水量要能蓋過牛腱，調味可依口味再調整)，煮滾後轉小火燉煮1小時，煮滾過程中要撈起浮沫。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/221863/large_03ca61a3627b6199.jpg)
小撇步
1.我使用玉泉黃酒，也可以用米酒代替。
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce
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