宮保雞丁


半糖少冰-八國聯軍
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男友吵著要吃宮保雞丁
身為新世代賢慧好女孩
只好洗手做雞丁

材料看似繁複
事實上都是家中廚房隨手可得
花點小心思
就能做出美味宮保雞丁

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
1支
適量
1大匙
1茶匙
約1.5大匙
約1.5大匙
約1杯
1.5大匙
2大匙
1.5大匙
1茶匙
0.5茶匙
看全部食材
  • 1
    蔥切段、蒜拍碎、辣椒剪小段去籽、醬汁拌勻備用
  • 2
    雞胸肉斷筋切小丁,加入醃料抓醃
  • 3
    起鍋熱香油+沙拉油1(各半)爆香花椒粒,濾出備用
  • 4
    起鍋150度油鍋(沙拉油2),將雞丁過油至變色約5分熟,撈起備用
  • 5
    起鍋熱花椒油,爆香蔥段、蒜末,放入辣椒、雞丁,拌炒一下,淋上醬汁翻炒均勻
  • 6
    起鍋前加花生、淋米酒及醋,再稍微拌炒約30秒沒酸味即可起鍋
小撇步

1.花椒粒哪裡買?中藥行、全聯、大賣場...等都能買到
2.蒜味花生可依個人喜好選擇是否要加
3.花椒粒、辣椒依個人口味(嗜辣程度)添加
4.爆香花椒粒至有香味出來再過一下下就可以了,爆香完的花椒油先用乾淨的碗裝著備用
5.150度油鍋怎麼測溫度?我是用黑金爐 火侯4,約為瓦斯爐的中小火,等待2~3分鍾

2013/10/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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