簡單卻高貴的蝦仁豆苗

1 蝦仁開背（在背上劃一刀不要斷）去腸泥後用玉米粉（份量外）抓洗乾淨擦乾備用,大豆苗去老莖只留嫩葉洗淨備用.蒜頭,辣椒切細末備用.

2 將醃料中的鹽巴,蛋白先拌入蝦仁中,仔細抓醃至被蝦仁吸收之後,加入1小匙玉米粉拌勻.

3 起油鍋燒熱後轉中火,入蝦仁炒至7分熟,續下一半的蒜頭及辣椒炒出香味並蝦仁全熟後關火,先盛出置於小碗中.

4 同鍋再加少許油,開中火先下一小匙鹽巴及剩下的蒜末略炒五秒鐘後下豆苗,1大匙水,1大匙紹興酒以及剛炒熟的蝦仁流出的湯汁.

5 豆苗炒熟後盛出鋪在盤底,中間放上剛剛炒好的蝦仁,就大功告成囉！