巧克力瑪德蓮
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想作巧克力口味的瑪德蓮很久了，沒看過類似的食譜，只好自己想辦法。沒想到做出來的口感異常的好呢！送禮或當成下午茶點心都很不錯！
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熱量
步驟
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![製作[澄清奶油]。無鹽奶油100g，加熱融化後，靜置放冷，取50g上面較流質的部份，即為澄清奶油。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作澄清奶油。無鹽奶油100g，加熱融化後，靜置放冷，取50g上面較流質的部份，即為澄清奶油。
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乾燥的鋼盆內，將所有粉類過篩。
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加進所有糖類及液體類，用打蛋器攪拌均勻。※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。
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最後加入澄清奶油50g，分三～四次加入，攪拌到看不到油脂浮起。
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靜置15分鐘。將所有麵糊倒進擠花袋。※ 烤箱210度Ｃ預熱。
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將麵糊擠進瑪德蓮模。※ 如果模子易產生沾黏者，可能先抹點油，再灑上低筋麵粉，並將低筋麵粉倒扣出來。
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放入烤箱200度Ｃ，烤6～9分鐘。或視各家烤箱而定。以瑪德蓮中間不再流出液體，多烤ㄧ分鐘為準。
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另有適合夏季的檸香瑪德蓮：http://icook.tw/recipes/45187
![製作[澄清奶油]。無鹽奶油100g，加熱融化後，靜置放冷，取50g上面較流質的部份，即為澄清奶油。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F219912%2Ff197053719cd4502.jpg&width=800)
![乾燥的鋼盆內，將所有[粉類]過篩。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F219913%2F35b076148635ea2e.jpg&width=800)
![加進所有[糖類]及[液體類]，用打蛋器攪拌均勻。※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F219914%2F02628ee6b248162b.jpg&width=800)
