菠菜番茄炒蛋

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菠菜有豐富的維生素、鐵質及纖維,但草酸含量較高,如果不像外面餐廳那樣油多旺火的翻炒,吃完嘴裡總是有個澀味。

在家裡自己烹調講求少油健康,先將菠菜汆燙過,再加上番茄、雞蛋一同翻炒,不僅可去除澀味,配色也更吸引人喔!

食材 15 分鐘

材料
菠菜 3~4把
中型番茄 2顆
雞蛋 2顆
蒜頭 2~3瓣(切末)
調味料
烹大師or鹽 1小匙
  • 1 燒一鍋滾水汆燙菠菜用。燒水同時將菠菜去根,一片片洗淨、切段,番茄切片、雞蛋打散備用。
  • 2 水滾後,鍋中加入一小撮鹽,把洗淨切段的菠菜加入汆燙,待鍋中水再次沸騰即可關火,撈起備用。
  • 3 炒鍋中加入1大匙油以中火燒熱,將打散的蛋汁倒入,利用筷子或鍋鏟快速在蛋汁上劃圈,將蛋炒散,約30秒後即可盛起備用。
  • 4 同一炒鍋中再加入1小匙油,開中火,放入蒜末、切片番茄一起拌炒至出現蒜香味、番茄開始略出水、糊化,再將前一步驟的炒蛋、汆燙好的菠菜一起入鍋翻炒均勻(約炒1~2分鐘就好)。
  • 5 最後加入1小匙烹大師鰹魚粉、或1小匙鹽調味即可。
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小撇步

我喜歡吃滑嫩的炒蛋口感,所以只炒30秒,如果偏好帶有焦香味的炒蛋,雞蛋在鍋中的時間就要延長。

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2013/10/05 發表 5.5 萬 瀏覽

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