香辣鯷魚義大利麵

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其實鯷魚是很常被應用在義大利麵的,可是大多人都不知道該如何應用,在打青醬時鯷魚也是裡面很重要的一個食材。今天跟大家分享的是利用鯷魚來做出一道經典時蔬義大利麵。

今天因為剛好有剩下的牛肉,所以我就把牛肉也加進去一起煮啦!!! 但這道最經典的材料就是橄欖油、乾辣椒、蒜末、鯷魚、青花椰菜、義大利麵就可以呈現出一道原味的時蔬義大利麵。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

橄欖油 2大匙
鯷魚罐頭 1罐46g
乾辣椒 3大匙
迷迭香 1茶匙
蒜末 1大匙
黑橄欖 4顆切片
青菜 適量
牛肉 200g
義大利麵 140g
調味料
煮麵水 5大匙
鮮奶油 50ml
現磨胡椒粒 適量
海鹽 視狀況加
檸檬汁 1大匙
  • 1 起一鍋熱水,加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油,煮義大利麵約6分鐘至7.8分熟
  • 2 起另一鍋先將牛肉煎5分熟,拿起切適當入口大小後備用
  • 3 (不用洗鍋子) 繼續倒入2大匙橄欖油,將鯷魚肉、乾辣椒、迷迭香下鍋爆香
  • 4 拌炒幾下後在加入蒜末、黑橄欖繼續爆香
  • 5 將麵煮到7.8分熟後,撈起放入鍋中吸收鯷魚的精華
  • 6 再放入少許青菜淋上適量煮麵水和鮮奶油拌炒
  • 7 待稍微收汁後,灑上黑胡椒粒和檸檬汁就可以起鍋啦!!
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小撇步

●因為鯷魚罐頭很鹹,所以先不要加入海鹽,待試過味道後若不夠才加!!不喜歡鮮奶油的也可以不用加
●乾辣椒、鯷魚罐頭在烘培行可以買到,可以買了放在家裡隨時要用都很方便唷!!

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2013/10/03 發表 4,465 瀏覽

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