香辣鯷魚義大利麵

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其實鯷魚是很常被應用在義大利麵的,可是大多人都不知道該如何應用,在打青醬時鯷魚也是裡面很重要的一個食材。今天跟大家分享的是利用鯷魚來做出一道經典時蔬義大利麵。

今天因為剛好有剩下的牛肉,所以我就把牛肉也加進去一起煮啦!!! 但這道最經典的材料就是橄欖油、乾辣椒、蒜末、鯷魚、青花椰菜、義大利麵就可以呈現出一道原味的時蔬義大利麵。

食材 (2 人份 10 分鐘

橄欖油 2大匙
鯷魚罐頭 1罐46g
乾辣椒 3大匙
迷迭香 1茶匙
蒜末 1大匙
黑橄欖 4顆切片
青菜 適量
牛肉 200g
義大利麵 140g
調味料
煮麵水 5大匙
鮮奶油 50ml
現磨胡椒粒 適量
海鹽 視狀況加
檸檬汁 1大匙
  • 1 起一鍋熱水,加1大匙鹽巴、1大匙橄欖油,煮義大利麵約6分鐘至7.8分熟
  • 2 起另一鍋先將牛肉煎5分熟,拿起切適當入口大小後備用
  • 3 (不用洗鍋子) 繼續倒入2大匙橄欖油,將鯷魚肉、乾辣椒、迷迭香下鍋爆香
  • 4 拌炒幾下後在加入蒜末、黑橄欖繼續爆香
  • 5 將麵煮到7.8分熟後,撈起放入鍋中吸收鯷魚的精華
  • 6 再放入少許青菜淋上適量煮麵水和鮮奶油拌炒
  • 7 待稍微收汁後,灑上黑胡椒粒和檸檬汁就可以起鍋啦!!
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小撇步

●因為鯷魚罐頭很鹹,所以先不要加入海鹽,待試過味道後若不夠才加!!不喜歡鮮奶油的也可以不用加
●乾辣椒、鯷魚罐頭在烘培行可以買到,可以買了放在家裡隨時要用都很方便唷!!

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2013/10/03 發表 4,371 瀏覽

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