橙汁鴨肉片

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鴨肉的料理大都是薑母鴨、燒鴨、煙薰、鹹水、烤鴨…。

今天我要料理有些許不同,鴨胸肉稍微煎過再用烤的,切片後再淋上酸酸鹹甜的澄汁醬料,解油膩,香氣足與多種味蕾的挑戰;會讓人想動動筷子嚐一嚐。

鴨肉富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、鋼、鋅等營養素,其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同,不飽和脂肪酸含量較多,較不易升高血液中的膽固醇。

食材

鴨胸肉 半隻
奶油 適量
柳橙汁 一杯
檸檬汁 一小匙
適量
味霖或少糖 適量
  • 1 鍋裡放入奶油,新鮮鴨胸肉一整塊,小火略煎為表面金黃色。
  • 2 鴨胸肉入200度的烤箱,約烤15分鐘(依肉塊大小厚度斟酌烤的時間)。
  • 3 醬汁:柳橙汁加檸檬汁煮滾加適量的味霖或糖、鹽,地瓜粉水勾芡。
  • 4 烤熟的鴨胸肉切片,淋上醬汁。
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2013/09/30 發表 4,189 瀏覽

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