蔥花烤餅

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蔥花烤餅
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有 10 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

家人一直回味這種烤蔥花餅的味道,所以就做了,看到家人吃得津津有味,所以食物並非要多複雜或多貴,簡單就满足了。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6g
老麵 100g
水 290g
糖 20g
油 15g
蔥花 適量
塩 適量
胡椒粉 適量
芝麻 適量
  • 將前六項材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3~5分鐘。
    1 將前六項材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3~5分鐘。
  • 擀成長方形,摺三摺,再擀成長方形。
    2 擀成長方形,摺三摺,再擀成長方形。
  • 抹少許水,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
    3 抹少許水,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
  • 捲成長條狀,壓平。
    4 捲成長條狀,壓平。
  • 切約5公分的劑子,擺入烤盤,鬆弛15~20分鐘後,抹上糖水,撒上芝麻。烤箱180度預熱。
    5 切約5公分的劑子,擺入烤盤,鬆弛15~20分鐘後,抹上糖水,撒上芝麻。烤箱180度預熱。
  • 烤箱180度烤22~25分即可。
    6 烤箱180度烤22~25分即可。
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2013/09/29 發表 1.3 萬 瀏覽

有 10 人跟著做

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討論共 4 則

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Hank Chung

揉好且發酵好的麵糰無法放到隔天烤,因為它經發酵完成,再下去就會有酸味出來,只能當老麵了,放冰箱它還是只能當老麵喔。

4 年前
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劉嘉玫

想請問已揉好並發酵好的麵團，想放到隔天再烤，若放到冰箱冷藏，隔天要回溫發酵多久才能再烤?

4 年前
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Hank Chung

老麵就是舊麵糰,昨天沒用完留到今天再跟新麵糰一起使用,老麵有股酒香味,做出來的麵食較Q較有口感。

4 年前
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莊秀薇

請問什麼是老麵

4 年前

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