蔥花烤餅

Name: 蔥花烤餅 by Hank Chung
Total time: 1 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 中筋麵粉 600g; 酵母 6g; 老麵 100g; 水 290g; 糖 20g; 油 15g; 蔥花 適量; 塩 適量; 胡椒粉 適量; 芝麻 適量

Hank Chung

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家人一直回味這種烤蔥花餅的味道,所以就做了,看到家人吃得津津有味,所以食物並非要多複雜或多貴,簡單就满足了。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

600g

100g

290g

20g

15g

適量

適量

適量

適量

1
將前六項材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3~5分鐘。
2
擀成長方形,摺三摺,再擀成長方形。
3
抹少許水,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
4
捲成長條狀,壓平。
5
切約5公分的劑子,擺入烤盤,鬆弛15~20分鐘後,抹上糖水,撒上芝麻。烤箱180度預熱。
6
烤箱180度烤22~25分即可。

2013/09/29 發表 1.5 萬瀏覽

Hank Chung

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Hank Chung

揉好且發酵好的麵糰無法放到隔天烤,因為它經發酵完成,再下去就會有酸味出來,只能當老麵了,放冰箱它還是只能當老麵喔。

6 years ago

劉嘉玫

想請問已揉好並發酵好的麵團，想放到隔天再烤，若放到冰箱冷藏，隔天要回溫發酵多久才能再烤?

6 years ago

Hank Chung

老麵就是舊麵糰,昨天沒用完留到今天再跟新麵糰一起使用,老麵有股酒香味,做出來的麵食較Q較有口感。

6 years ago

莊秀薇

請問什麼是老麵

6 years ago

蔥花烤餅家人一直回味這種烤蔥花餅的味道,所以就做了,看到家人吃得津津有味,所以食物並非要多複雜或多貴,簡單就满足了。

蔥花烤餅

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