鮮味青醬海鮮義大利麵
多加一道工序，讓麵條吸飽鮮蝦的美味精華，這青醬海鮮義大利麵的鮮味，絕對不是只有青醬這麼單純～～
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食材
鮮蝦
350g
透抽
一尾
義大利麵
320g
洋蔥
120g
鹽
適量
橄欖油
適量
青醬
松子
30g
羅勒
25g
大蒜
3~4顆
帕瑪森起司粉
30g
橄欖油
100g
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1 青醬作法：先將松子放進平底鍋中炒至上色並放涼備用。羅勒洗淨後擦乾。大蒜洗淨去皮。
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2 將所有青醬材料放進果汁機中攪打均勻即完成青醬
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3 鮮蝦高湯作法：蝦子洗淨後去蝦殼及蝦頭（蝦殼及蝦頭不要丟棄）。取一鍋，熱鍋後加少許油，將蝦殼及蝦頭炒至上色且香氣出來後，加300g的水熬煮至沸騰，濾掉蝦殼及蝦頭即完成一碗鮮味十足的鮮蝦高湯
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4 透抽洗淨後切片或切成圈狀皆可。洋蔥切丁。義大利麵放入滾水中（加點鹽）依包裝時間少煮2min 撈起備用。
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5 取一鍋，熱鍋後加些許橄欖油，加入切丁洋蔥炒至略透明，即加入透抽及鮮蝦拌炒至8～9分熟
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6 再加入煮熟之義大利麵、高湯、適量的鹽並拌勻，讓麵條吸飽鮮蝦高湯並煮至熟透即熄火
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7 熄火後，拌入步驟2的青醬即可享用
小撇步
1.蝦殼及蝦頭不要丟棄，炒出香氣後熬煮高湯
2.熄火後加入青醬，則青醬較不易因熬煮而變黑
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