烤透抽 二之一 ~鑄鐵鍋燒烤~ 兩種沾醬,體會不同國家風味
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二之一是西班牙的大蒜美乃滋沾醬，二之二是泰式檸檬魚露口味。
鑄鐵平底鍋除了煎牛排，用來燒烤透抽，有種類似碳烤的香氣，海味被濃縮，不像汆燙的鮮味會流失。
美乃滋加了白酒醋和橄欖油是我的偷吃步，因為台式美乃滋偏甜，歐洲的美乃滋較酸，尤其是西班牙的美乃滋是以橄欖油為基底，所以放白酒醋是增酸，橄欖油則是增香。
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1透抽洗淨，擦乾水份，在燒熱的鑄鐵盤燒烤至熟
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2美乃滋依序徐徐加橄欖油、白酒醋調勻 -
3加入蒜泥後以鹽調味，即為大蒜美乃滋
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4也可在烤好的透抽上撒匈牙利紅椒粉，增加香氣。
小撇步
1.透抽可對半切下去烤，起鍋再切片，也可切好再去烤。
2.橄欖油和白酒醋要一點一點慢慢加，以免結塊，口感不滑順
3.如果買得到歐洲進口的美乃滋，或美國進口的品牌＂卡夫＂，就直接加蒜泥就可以了。個人不想買的原因主要是一大罐的美乃滋，要消化掉有點不容易
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