烤透抽 二之一 ~鑄鐵鍋燒烤~ 兩種沾醬,體會不同國家風味

描述
二之一是西班牙的大蒜美乃滋沾醬,二之二是泰式檸檬魚露口味。
鑄鐵平底鍋除了煎牛排,用來燒烤透抽,有種類似碳烤的香氣,海味被濃縮,不像汆燙的鮮味會流失。
美乃滋加了白酒醋和橄欖油是我的偷吃步,因為台式美乃滋偏甜,歐洲的美乃滋較酸,尤其是西班牙的美乃滋是以橄欖油為基底,所以放白酒醋是增酸,橄欖油則是增香。
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二之一是西班牙的大蒜美乃滋沾醬,二之二是泰式檸檬魚露口味。
鑄鐵平底鍋除了煎牛排,用來燒烤透抽,有種類似碳烤的香氣,海味被濃縮,不像汆燙的鮮味會流失。
美乃滋加了白酒醋和橄欖油是我的偷吃步,因為台式美乃滋偏甜,歐洲的美乃滋較酸,尤其是西班牙的美乃滋是以橄欖油為基底,所以放白酒醋是增酸,橄欖油則是增香。
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