烤透抽 二之一 ~鑄鐵鍋燒烤~ 兩種沾醬,體會不同國家風味

二之一是西班牙的大蒜美乃滋沾醬，二之二是泰式檸檬魚露口味。
鑄鐵平底鍋除了煎牛排，用來燒烤透抽，有種類似碳烤的香氣，海味被濃縮，不像汆燙的鮮味會流失。
美乃滋加了白酒醋和橄欖油是我的偷吃步，因為台式美乃滋偏甜，歐洲的美乃滋較酸，尤其是西班牙的美乃滋是以橄欖油為基底，所以放白酒醋是增酸，橄欖油則是增香。