咖哩餃

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中秋節做點酥餅類的食品,做了這道咖哩餃,烤時飄來陣陣濃郁的咖哩香,酥脆的口感很棒喔 。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

油皮
中筋麵粉 300g
35g
豬油 90g
120g
油酥
低筋麵粉 240g
豬油 120g
饀料
絞肉 360g
馬鈴薯泥 300g
洋蔥末 180g
1小匙
蝦油 2大匙
咖哩粉 6大匙
無塩奶油 30g
  • 1 馬鈴薯蒸熟後,搗成泥狀加入無塩奶油後拌勻。
  • 2 鍋裡放入2大匙的油,爆香洋蔥後放入絞肉炒至出油後再放入塩,咖哩粉,蝦油,小火炒至均勻即可。
  • 3 炒好的饀料放涼備用。
  • 4 油皮的材料全部放入盆中攪拌後,鬆弛20分鐘,再分成20個劑子。 油酥的材料放入盆中拌勻,分成20個劑子。
  • 5油皮壓平後包入油酥,順便把它搓成楕圓形。
  • 6 用擀麵棍用楕圓形的接口處由中間向上,再用中間向下擀,再用手從上向下把它捲起來。
  • 7 捲好後的劑子,再把它拿出來,在接口處由中間向上,再由中間向擀開,再用手從上向下捲起來。
  • 8 捲好後劑子,鬆弛20分鐘。
  • 9 把劑子擀開,包入饀料。
  • 10 放入烤盤,刷上蛋汁,烤箱要試先180度預熱10分鐘左右。
  • 11 180度烤25~30分鐘,烤至金黃即可。
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2013/09/19 發表 1.4 萬 瀏覽

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Hank:請問油酥中的低筋粉可用中筋代替嗎

2 年前