酥皮咖哩餃(完整版)
描述
自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃，不但非常有成就感，而且一點也不難唷！只要將材料都拌好，剩下的工作，就像國小美術課一樣有趣呢！
附上完整的做法及步驟，有興趣的朋友們可以試試唷！真的很好吃吶！(本次製作份量：40顆)
份量
時間
食材
步驟
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![製作[咖哩餡]：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作咖哩餡：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。
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製作油酥：奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻，分割成40份，揉成小圓球。
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製作油皮：奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻，再將麵粉分次篩入拌勻，最後加入水揉勻至適當軟度，蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再分割成40份。
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取一顆油酥包入油皮中，揉圓。
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將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。
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將圓筒狀的麵糰再壓扁撖平
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然後直向捲起，即完成一個酥皮麵糰囉！
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依序做完40個，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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取一個酥皮麵糰，用手指往中間壓下
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然後將麵糰的兩邊往中間捏近
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用手掌壓扁它
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再撖開，就完成一張酥皮囉！(建議不要貪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥鬆鬆的餅皮唷！)
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在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡
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將另一半酥皮翻折過來，輕壓收邊。(製作出來的咖哩餃約2/3個手掌長，比麵包店裡賣的還大些)
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可以折出可愛的邊紋
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調勻蛋黃和醬油，用刷子輕塗於表面，以增加烤後的香氣和色澤
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烤箱預熱200度，放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出，再塗一層蛋液並撒上芝麻後，繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃，而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。
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本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃，中秋節前用來分送給親友也很不錯唷！(如果吃膩了甜滋滋的蛋黃酥的話，就換換鹹口味的咖哩酥吧！)
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同樣的酥皮也可以用來製作蛋黃酥唷！
![製作[咖哩餡]：依各家口味，於前一天可先將咖哩內餡製作完成，存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F212938%2F4f166d0118e3d6a0.jpg&width=800)
![製作[油酥]：奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻，分割成40份，揉成小圓球。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F212939%2F5605ab467948d0b5.jpg&width=800)
![製作[油皮]：奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻，再將麵粉分次篩入拌勻，最後加入水揉勻至適當軟度，蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，再分割成40份。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F212940%2Fe2d00364bae8a9fd.jpg&width=800)
![取一顆[油酥]包入[油皮]中，揉圓。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F212941%2F918582061f080c3c.jpg&width=800)
小撇步
**咖哩內餡作法可參考：https://icook.tw/recipes/31278
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
