酥皮咖哩餃(完整版)

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自己從零到有的製作出港式酥皮咖哩餃,不但非常有成就感,而且一點也不難唷!只要將材料都拌好,剩下的工作,就像國小美術課一樣有趣呢!
附上完整的做法及步驟,有興趣的朋友們可以試試唷!真的很好吃吶!(本次製作份量:40顆)

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

咖哩餡
豬餃肉 900g
洋蔥 1大顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 3顆
咖哩粉 3大匙
佛蒙特咖哩塊 6塊
素蠔油 適量
油皮
中筋麵粉 830g
無鹽奶油 300g
糖粉 100g
430g
油酥
低筋麵粉 530g
無鹽奶油 270g
表層裝飾
蛋黃液 4顆
醬油 適量
黑白芝麻 少許
  • 1 製作咖哩餡:依各家口味,於前一天可先將咖哩內餡製作完成,存放於冰箱內備用。需要注意的是本次製作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的狀態。
  • 2 製作油酥:奶油於室溫下回軟後即可與麵粉分次篩入拌勻,分割成40份,揉成小圓球。
  • 3 製作油皮:奶油於室溫下回軟後與糖粉拌勻,再將麵粉分次篩入拌勻,最後加入水揉勻至適當軟度,蓋上保鮮膜靜置30分鐘後,再分割成40份。
  • 4 取一顆油酥包入油皮中,揉圓。
  • 5 將揉圓的麵糰壓扁撖平後橫向捲成圓筒狀。
  • 6 將圓筒狀的麵糰再壓扁撖平
  • 7 然後直向捲起,即完成一個酥皮麵糰囉!
  • 8 依序做完40個,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 9 取一個酥皮麵糰,用手指往中間壓下
  • 10 然後將麵糰的兩邊往中間捏近
  • 11 用手掌壓扁它
  • 12 再撖開,就完成一張酥皮囉!(建議不要貪心撖太薄,才可以多吃到些酥酥鬆鬆的餅皮唷!)
  • 13 在半邊的酥皮上放上冰好的咖哩餡
  • 14 將另一半酥皮翻折過來,輕壓收邊。(製作出來的咖哩餃約2/3個手掌長,比麵包店裡賣的還大些)
  • 15 可以折出可愛的邊紋
  • 16 調勻蛋黃和醬油,用刷子輕塗於表面,以增加烤後的香氣和色澤
  • 17 烤箱預熱200度,放入塗好蛋液的咖哩餃烤個5分鐘後取出,再塗一層蛋液並撒上芝麻後,繼續放入烤箱烤15分鐘至表面金黃,而且室內溢滿奶油與蛋黃的香氣即可。
  • 18 本次材料共可做出40個酥皮咖哩餃,中秋節前用來分送給親友也很不錯唷!(如果吃膩了甜滋滋的蛋黃酥的話,就換換鹹口味的咖哩酥吧!)
  • 19 同樣的酥皮也可以用來製作蛋黃酥唷!
贊助

小撇步

**咖哩內餡作法可參考:http://icook.tw/recipes/31278
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/09/13 發表 5.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果包好之後。可以冷凍起來。要吃在烤嗎?。如果可以。那需要退冰嗎?還是直接上烤箱呢?。謝謝

10 個月前
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谢谢分享,着起来很容易做这个是我的最爱。

2 年前