家庭點心-咖哩餃

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今天換個口味來做中式點心-咖哩餃。
有著濃濃的咖哩香氣的咖哩餃,
一出爐,一口咬下,
從麵皮到內餡都是咖哩味,
熱熱吃最幸福了!!

【咖哩餃】實做影片
http://www.youtube.com/watch?v=BwXJOG8PQhw

烹調時間120分鐘

食材

油皮
豬油 80克
細砂糖 40克
80克
中筋麵粉 200克
油酥
低筋麵粉 150克
豬油 75克
咖哩粉 7克
內餡
沙拉油 5克
洋蔥 40克
豬絞肉 125克
35克
玉米粉 7克
麵包粉 5克
咖哩粉 5克
1.5克
細砂糖 1.5克
裝飾
黑芝麻 適量
蛋黃液 適量
  • 1 以沙拉油油炒香洋蔥、豬絞肉,加入所有調味拌勻炒香,用玉米粉水勾芡,熄火放涼。(要包之前加入麵包粉拌勻成內餡)
  • 2 油皮做法,豬油+細砂糖+水+中筋麵粉拌勻,放再旁邊鬆弛30分鐘。(水慢慢加,視情況做調整)
  • 3 油酥做法,豬油+低筋麵粉+咖哩粉拌勻備用。
  • 4 將製做好的油酥和油皮,取25g油皮包入15g油酥,桿捲二次,鬆弛15分鐘。
  • 5 將鬆弛好的麵糰桿平成圓扁狀,包入20g內餡,對折成半圓形,捏出花邊。
  • 6 Tip:花邊摺法,取麵皮一小角往內摺,壓緊,慢慢將麵餅邊編之完成。
  • 7 表面刷上蛋黃液,點上黑芝麻。
  • 8 放入已預熱烤箱,以上火180/下火180℃烤20分鐘即可。
  • 9 好消息~喜歡中式點心的朋友有福了,佳穎老師新書【中式點心家庭味】,詳細整理許多美味中式小點食譜及做法,快來一起動手做點心吧!! http://www.books.com.tw/products/0010622318
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【用點心做點心】其他食譜
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2014/04/14 發表 7,492 瀏覽

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