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牛肉乾是大眾歡迎的小吃,牛肉乾的種類有很多,有的用牛腿肉,有的用牛腱肉。而我就喜歡用碎牛肉來做牛肉乾。以少蜜糖醬搭配滷汁,將美味的牛肉精華封鎖於每片肉片中,再加少許黑椒椒,使牛肉味提升不少。自製的牛肉乾,不加防腐劑和味精,一定比巿面售的更新鮮,更健康,而且做法又相當簡單。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
碎牛肉
280g
魚露
30ml
醬油
20ml
老抽
15ml
紹興酒
30ml
1茶匙
3茶匙
黑椒碎
10g
蜜糖醬
2茶匙
  • 1
    碎牛肉280g
  • 2
    把調味料倒在一個碗裏混合(除蜜糖之外)。
  • 3
    把牛肉放入調味料,然後用筷子順著一個方向攪拌。
  • 4
    拌至有點黏度和彈性。
  • 5
    在枱上墊一張烘焙紙後,放上一半牛肉。
  • 6
    牛肉上面再包一層保鮮膜。
  • 7
    用手壓一壓,然後用麵棍擀平至約2mm厚。
  • 8
    掀起保鮮模,再把已擀平的牛肉放在烤盤上。
  • 9
    放入烤箱以180度先焗15分鐘,再反轉焗15分鐘。
  • 10
    取出牛肉乾,掃上蜜糖醬,再放入烤箱以200度每面再焗8分鐘即成。
  • 11
    焗好的牛肉乾,放涼後,即可剪成小塊吃。
  • 12
    不喜愛吃牛肉的話,也可以用豬肉代替,味道一樣這麼美,也是一道很好的佐酒小吃。
  • 13
    步驟說明
  • 14
    步驟說明
小撇步

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2013/09/15 發表 5,951 瀏覽
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