黑椒蜜糖牛肉乾

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牛肉乾是大眾歡迎的小吃,牛肉乾的種類有很多,有的用牛腿肉,有的用牛腱肉。而我就喜歡用碎牛肉來做牛肉乾。以少蜜糖醬搭配滷汁,將美味的牛肉精華封鎖於每片肉片中,再加少許黑椒椒,使牛肉味提升不少。自製的牛肉乾,不加防腐劑和味精,一定比巿面售的更新鮮,更健康,而且做法又相當簡單。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

碎牛肉 280g
魚露 30ml
醬油 20ml
老抽 15ml
紹興酒 30ml
1茶匙
3茶匙
黑椒碎 10g
蜜糖醬 2茶匙
  • 1碎牛肉280g
  • 2把調味料倒在一個碗裏混合(除蜜糖之外)。
  • 3把牛肉放入調味料,然後用筷子順著一個方向攪拌。
  • 4拌至有點黏度和彈性。
  • 5在枱上墊一張烘焙紙後,放上一半牛肉。
  • 6牛肉上面再包一層保鮮膜。
  • 7用手壓一壓,然後用麵棍擀平至約2mm厚。
  • 8掀起保鮮模,再把已擀平的牛肉放在烤盤上。
  • 9放入烤箱以180度先焗15分鐘,再反轉焗15分鐘。
  • 10取出牛肉乾,掃上蜜糖醬,再放入烤箱以200度每面再焗8分鐘即成。
  • 11焗好的牛肉乾,放涼後,即可剪成小塊吃。
  • 12不喜愛吃牛肉的話,也可以用豬肉代替,味道一樣這麼美,也是一道很好的佐酒小吃。
  • 13步驟說明
  • 14步驟說明
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小撇步

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2013/09/15 發表 5,710 瀏覽

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