咖哩沙茶牛肉乾
描述
快過年了,是時候備點牛肉乾做零食了. 沒想像中那麼困難, 簡單幾個步驟, 不用擔心食品添加劑, 想什麼口味全憑喜歡...
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛後腿肉先放入冷庫略冰一下, 取出切成0.3公分厚的薄片.
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將牛肉加水煮沸, 將浮渣撈掉, 牛肉片煮熟後用冷開水沖洗,將肉片上的浮渣沖掉.
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將所有醃料放入攪拌盆中略為拌勻,加入牛肉片再次拌勻,讓每個牛肉片都能均勻沾上醬汁.
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將牛肉片連同醬汁放入塑膠袋中, 儘量將袋中空氣擠出, 然後封口紥緊,放入冰箱冷藏一小時左右.
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將肉片放入鍋中以小火拌炒, 注意要不停拌炒, 以免鍋底糊掉.
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將醬汁炒至略為收乾,還剩下少許湯汁即可起鍋.
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烤箱預熱150度c.
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將牛肉片與剩餘醬汁充分拌勻, 將牛肉片一片片放入烤盤中, 以上下火130度c的溫度烘烤15分鐘, 然後取出翻面再烤15分鐘即可.
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如果喜歡乾一點的口感可以適度增加烘烤的時間.
小撇步
1.切牛肉片時順逆紋皆可, 順紋做出來的牛肉乾容易撕開; 逆紋做出來的則較容易咬.
2.牛肉切片時儘量保持厚薄一致, 切到最後可能無法切成薄片,這時可以改切成條,做成條狀的牛肉乾.
3.牛肉乾醬汁可隨個人喜好調整, 但請注意鹹度,放了醬油就不要再放塩了, 否則醬汁收乾後牛肉乾可能就可鹹了.
4.一公斤的牛肉大概能夠做成500g的牛肉乾.
![手作"辣牛肉乾"[全聯料理王大賽]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F142445%2Fcc84219e92046b24.jpg&width=200)
