手作"辣牛肉乾"[全聯料理王大賽]
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利用烤箱烤辣牛肉乾，雖賣像不好，但很甘甜又香，不輸給外面牛肉乾。是年節好吃零嘴!
食材
蔥段
3~4根
薑片
2~3片
牛後腿肉
200g
牛肉湯汁
40g
二砂糖
37g
麥芽糖
6g
五香粉
適量
味霖
1小匙
鹽巴
1/2茶匙
七味粉(粗辣椒粉)
1又1/2茶匙
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1 先把牛後腿肉切大塊用４０g水內放蔥段和薑片川燙，取出。再切成薄片(約０.2～０.3cm). -
2 把所有食材放入牛肉片醃好放入冷藏３０分鐘。
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3 在爐子上起鍋放牛肉湯汁和醃牛肉片，把湯汁煮到收乾為止。
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4 放入烤箱烤網上烤，低溫５５度，風乾２小時。再轉為２００度C烤10分鐘翻面。烤好即取出吹涼包裝，想吃就可吃。
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5 牛肉要橫紋切，是撕起來才會有感覺。烤過變這樣。
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6 "辣的牛肉乾"即完成。
小撇步
醬油和糖比率影響顏色。
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