香辣腐乳炸雞

雞胸肉切小塊,加上醃料醃約15分鐘。

全部都裹上地瓜粉,放至反潮(即地瓜粉出現潮濕狀),這樣炸時才不會掉地瓜粉,保持油的乾淨。

油溫約140度左右時,放入雞塊。

炸至雞塊浮起後,約1分鐘撈起。

把油溫燒熱至180度左右,放入剛炸的雞塊,炸至金黃撈起即可。