番茄蔬菜湯

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想喝湯。

食材 (2 人份

洋蔥切丁 半顆
紅蘿蔔切丁 1-2條
番茄切丁 2顆
蒜末 1小匙
香油 2小匙
佐料
熟的無糖紅豆 1/3碗
熟的無糖綜合豆如大豆,黑豆或皇帝豆,碗豆之類 1/3碗
番茄罐頭 1/3罐
水或高湯 300ml
辣椒 1小段
調味料
適量
胡椒粉 少許
迷迭香 少許
  • 1 將洋蔥丁、蒜末,紅蘿蔔丁、 兩小匙香油放進鍋中,蓋上鍋蓋轉中大火,以水炒法加熱3分鐘。
  • 2 將綜合豆、水、蕃茄罐頭、紅辣椒加入[1]中,蓋上鍋蓋用小火燉煮8-10分鐘。
  • 3 將紅豆、新鮮番茄丁加入[2]中,煮至番茄的皮變軟後關火。接著加入鹽、胡椒調味並加入迷迭香,蓋上鍋蓋稍微蒸一下讓香味沾染在食材上。 宸盤放上一片香菜裝飾即可。
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小撇步

◎若在意湯的酸味,可加入一些糖調和。
◎用剩的水煮番茄罐頭、豆類罐頭可倒至其他容器冷凍保存,等下次煮湯或燉東西時再利用。
◎若不喜歡迷迭香的味道可以不加,但若想減肥可以加了燃燒脂肪的效果較好。

2013/09/11 發表 2.1 萬 瀏覽

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