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【嗆鍋麵】清水變雞湯

Name: 【嗆鍋麵】清水變雞湯 by 小花料理誌
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵(生麵、烏龍、麵疙瘩..) 2人份; 【爆香料】蔥段(或洋蔥) 1~2根; 【爆香料】蒜片 隨喜; 【蔬菜類】番茄 1顆; 【蔬菜類】蘿蔔、筍、玉米筍、紅蘿蔔 隨喜; 【蔬菜類】綠色葉菜 適量; 【蔬菜類】高麗菜、白菜 必放; 雞蛋 2顆; 油 1大匙; 水 適量; 酒 2小匙; 鹽 適量; 糖或雞粉 隨喜

描述

嗆鍋麵應該是每個媽都要會的吧???

因為這也實在太能解決一頓快速晚餐，或當作一頓成長中孩子的點心，或是冬天的宵夜~~

只要用一個炒鍋就能清水變雞湯，做出一碗營養又鮮香的湯麵，或是麵疙瘩，還能不趕快學起來嗎?

收錄在：天冷免出門，用冰箱的常見食材打造深夜食堂！

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

番茄切片，蔬菜類切成適口大小，蛋打散。
熱鍋下油先炒蛋，炒到表面微焦，盛出。
再下一點油爆香蔥蒜(要爆出香氣，然後可先盛出)，然後放入蔬菜類爆炒，淋上酒拌炒一下。
加入水蓋過材料，大火煮滾後直接下麵和炒蛋。
麵膨脹熟透就可以起鍋了! (圖片中的做法是先炒番茄蛋，其他嗆鍋麵材料煮好後澆頭，別有一番風味喔!)

小撇步

1. 這道菜爆香程序很重要，是整碗麵香氣的來源，要確實爆出香味喔!!
2. 既然是家常救火料理，冰箱有甚麼材料就用，有剩的清湯可代替水，綠色葉菜類請在麵煮好後再放入湯中燙熟。有肉片可以在爆香後加入炒熟。有剩菜(如炒肉絲)也可以加進去一起煮。
3. 因為要把生麵放湯中煮，水量請多放一點，湯汁太稠也不好吃。
4. 起鍋後可隨意加點香菜末、麻油、烏醋、辣油。

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2013/09/11 發表

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