【嗆鍋麵】清水變雞湯

2013/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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嗆鍋麵應該是每個媽都要會的吧???

因為這也實在太能解決一頓快速晚餐,或當作一頓成長中孩子的點心,或是冬天的宵夜~~

只要用一個炒鍋就能清水變雞湯,做出一碗營養又鮮香的湯麵,或是麵疙瘩,還能不趕快學起來嗎?

食材 (2 人份 20 分鐘

麵(生麵、烏龍、麵疙瘩..) 2人份
【爆香料】蔥段(或洋蔥) 1~2根
【爆香料】蒜片 隨喜
【蔬菜類】番茄 1顆
【蔬菜類】蘿蔔、筍、玉米筍、紅蘿蔔 隨喜
【蔬菜類】綠色葉菜 適量
【蔬菜類】高麗菜、白菜 必放
雞蛋 2顆
1大匙
適量
2小匙
適量
糖或雞粉 隨喜
  • 1 番茄切片,蔬菜類切成適口大小,蛋打散。
  • 2 熱鍋下油先炒蛋,炒到表面微焦,盛出。
  • 3 再下一點油爆香蔥蒜(要爆出香氣,然後可先盛出),然後放入蔬菜類爆炒,淋上酒拌炒一下。
  • 4 加入水蓋過材料,大火煮滾後直接下麵和炒蛋。
  • 5 麵膨脹熟透就可以起鍋了! (圖片中的做法是先炒番茄蛋,其他嗆鍋麵材料煮好後澆頭,別有一番風味喔!)
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小撇步

1. 這道菜爆香程序很重要,是整碗麵香氣的來源,要確實爆出香味喔!!
2. 既然是家常救火料理,冰箱有甚麼材料就用,有剩的清湯可代替水,綠色葉菜類請在麵煮好後再放入湯中燙熟。有肉片可以在爆香後加入炒熟。有剩菜(如炒肉絲)也可以加進去一起煮。
3. 因為要把生麵放湯中煮,水量請多放一點,湯汁太稠也不好吃。
4. 起鍋後可隨意加點香菜末、麻油、烏醋、辣油。

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肚子餓了~~

3年前