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小丸子開爐
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冬陰雞湯

冬陰雞湯

描述

平衡甜,酸,鹹和辣味是這個冬陰湯的重點
魚露,蕃茄,香茅,檸檬,薑和糖是必須材料。其他的肉和蔬菜類都可以隨意轉變

3 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 雞脾先用薑鹽調味

    雞脾先用鹽調味

  • 先煎香洋蔥,魚乾和蝦

    先煎香洋蔥,魚乾和蝦

  • 加入足夠蓋過雞脾的水,糖,魚露,硬的蔬菜類如紅蘿蔔,西芹丁和一半的蕃茄煮開

    加入足夠蓋過雞脾的水,糖,魚露,硬的蔬菜類如紅蘿蔔,西芹丁和一半的蕃茄煮開

  • 下雞脾滾起後轉小火煮15分鐘至熟
或放入真空煲2小時至雞脾熟透

    下雞脾滾起後轉小火煮15分鐘至熟 或放入真空煲2小時至雞脾熟透

  • 取出雞脾以防過老,加入香茅,其餘的蕃茄,軟的蔬菜如黃瓜和茹類多煮5-10分鐘至出味(視乎你用的蔬菜決定時間)
最後下檸檬汁,檸檬葉,喜歡辣的可放一隻乾辣椒試味調整

    取出雞脾以防過老,加入香茅,其餘的蕃茄,軟的蔬菜如黃瓜和茹類多煮5-10分鐘至出味(視乎你用的蔬菜決定時間) 最後下檸檬汁,檸檬葉,喜歡辣的可放一隻乾辣椒試味調整

  • 又可配上米粉成主餐

    又可配上米粉成主餐

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小丸子開爐 55 食譜 92 粉絲

喜歡簡單但成果有保證的烹調法,通常選取家中或普通超市買到的材料。 步驟亦都是懶人改良版,除非某些步驟/材料是不可或缺,否則都會用最簡單方便的做法。一慣小丸子作風。

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