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卑南族部落食譜
8 食譜 124 粉絲

卑南族養生雞酒湯kisiw

卑南族養生雞酒湯kisiw

描述

Puyuma普悠瑪部落的雞酒湯中會加入各式養生草 tralun kana kisiw,長輩說加入這些養生草能補充產婦營養、促進分泌乳汁以及使產婦更快速恢復體力的功效。除了雞酒,也可以煮成燒酒魚、燒酒鼠,都是酒香四溢的食補佳餚。

4 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將雞肉均勻剁成塊

    將雞肉均勻剁成塊

  • 生薑切片備用

    切片備用

  • 雞肉下鍋煎出雞油,油量不夠可補沙拉油

    雞肉下鍋煎出雞油,油量不夠可補沙拉油

  • 放入薑片煸炒出香氣,再放入雞肉煸炒至表皮上色

    放入片煸炒出香氣,再放入雞肉煸炒至表皮上色

  • 放入養生草與雞肉一起小火快速拌炒,使其均勻分布於雞肉中,為避免焦苦,可先倒入半瓶米酒一起煮
(不可炒太久,以免養生草焦苦)

    放入養生草與雞肉一起小火快速拌炒,使其均勻分布於雞肉中,為避免焦苦,可先倒入半瓶米酒一起煮 (不可炒太久,以免養生草焦苦)

  • 下米酒,蓋過食材,大火煮滾後轉小火

    下米酒,蓋過食材,大火煮滾後轉小火

  • 燉煮至適合自己的酒味與濃度,試味道,覺得口味合適就可以盛裝食用

    燉煮至適合自己的酒味與濃度,試味道,覺得口味合適就可以盛裝食用

小撇步

1. 雞如果比較大隻,養生草就可以放多一點,雞小隻,就放少一點。
2. 雞酒湯不能加鹽,會變苦。
3. 酒放的多,口感會比較辣,煮的久一點,讓酒蒸發,口感就會温和一點。

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卑南族部落食譜 8 食譜 124 粉絲

uruma! mekana ta. 南王卑南語的意思是:回家,吃飯吧! 讓我們透過文字及量化的整理,為製作卑南族傳統飲食留下易懂易學的食譜,就算是不在部落,家中沒有長輩可以傳承,甚至是不諳廚藝的料理小白,都能藉此做出卑南族傳統飲食,當我們能夠做出mumu的滋味,飲食文化就不會消失! 食譜內所拼寫的單字為「南王卑南語」

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留言

共 1 則
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  • 李欣怡
    李欣怡

    請問藥草哪裡有賣

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