泰式椰奶焗白菜

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上次在泰式料理餐廳JOLLY吃到這道其實有點念念不忘,因為我很喜歡椰奶和白菜,不過JOLLY炒的偏鹹,今天剛好有還沒用完的椰奶跟剩下的一點點白菜。就想到自己來炒這一道可以跟餐廳媲美的奶油焗白菜囉!!!!

食材 (2 人份 10 分鐘

白菜 1/4顆
大辣椒 1根
蒜末 1大匙
蝦米 1大匙
調味
雞粉一小撮 約1/16匙
魚露1/2茶匙 1/2茶匙
白開水 1~2大匙
椰奶 4大匙
  • 1 食材準備如右,白菜洗淨,切約手掌心大小、蒜末1大匙、大辣椒一根去籽切段、蝦米1大匙泡水瀝乾後剁碎備用
  • 2 起一大匙的橄欖油和奶油稍微爆香蒜末、辣椒、碎蝦米 (注意別焦了)
  • 3 下白菜稍微拌炒幾下後,淋上1~2大匙白開水、椰奶4大匙,改中小火蓋上鍋蓋悶1分鐘
  • 4 打開鍋蓋時發現白菜也已經悶出水分,以雞粉一小撮約1/16匙、魚露1/2茶匙調味在滾上1分鐘即可盛盤
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小撇步

(重點提示: 因為白菜在熱炒過程會出水,所以事前備料要盡量瀝乾。此道料理主要鹹度與鮮味來自魚露)

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2013/09/08 發表 4,379 瀏覽

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