小熊吃貨 15 食譜 40 粉絲 追蹤 泰式血蛤 描述 滑泰國吃播影片常常看到血蛤,讓我在建國市場碰到了血蛤當然要買回家煮煮看! #泰式血蛤 #海鮮料理 #泰國菜 #辣味料理 #檸檬葉 #煮炒 #酸甜 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 90 分鐘 食材 血蛤 600克 痲瘋柑橘葉 3片 辣椒 2根 紅蔥頭 3瓣 香茅 3支 青箭薄荷 適量 檸檬 4顆 魚露 2茶匙 味精 2小匙 棕櫚糖 2茶匙 青木瓜 1小顆 小番茄 適量 步驟 首先把買回來的血蛤刷得白白的,這步驟最花時間 準備好青箭薄荷葉、(辣椒)、紅蔥頭、痲瘋柑橘葉、香茅把他們切的你喜歡的大小,通常是切小切薄片。 好了之後跟魚露、棕櫚糖(可以砂糖)、味精跟檸檬汁混合,比例基本上是1:1:1:2,自己調整的口味增減 覺得份量不夠可以加青木瓜絲或者小番茄(這份裡面是青木瓜絲) 煮水時,香茅一部分留下來川燙,等等可以去腥 水滾把血蛤川燙30秒-2分鐘,看個人接受生食程度 燙好之後泡冰水,泡好後跟以上的食材們混在一起(擺盤),有心的話可以把血蛤去殼,這樣看起來就更像泰國人了 小撇步 血蛤要新鮮快點吃,痲瘋柑橘葉味道濃,建議1-4片看自己的接受度 3,136 瀏覽 2023/08/27 發表