新書搶先看~漂亮宴客菜港式珍珠丸子

港式飲茶裡常見的小點~珍珠丸子,其實作起來並不難又漂亮。只要拌勻餡料後再裹上泡好的糯米,再放入大同電鍋裡蒸,輕鬆就能完成,這樣一道簡單無油煙的料理,非常適合拿來當做宴客菜唷!收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房:101道征服味蕾的世界經典料理http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010596895

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦子
100g
絞肉
300g
香菇
5朵
香菜
一把
1支
3瓣
糯米
1杯
調味料
蠔油
1.5大匙
1大匙
香油
1大匙
椒鹽粉
1小匙
  • 1
    將糯米洗淨後泡水靜置約3-4小時
  • 2
    將蝦仁、絞肉及調味料攪拌均勻至肉餡產生黏性
  • 3
    加入香菜、蔥末、蒜泥、香菇丁攪拌均勻即成肉丸餡
  • 4
    將泡好的糯米瀝乾水份
  • 5
    取出適量的肉丸餡,搓成圓形後均勻的裹上一層糯米(要稍微用手輕壓表面讓糯米固定在丸子上)
  • 6
    將步驟5的珍珠丸子放到大同電鍋中,外鍋放一杯水,蒸約12分鐘即完成。
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討論共 3 則

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想請問我用大同電鍋蒸完整個焦掉了,是因為外鍋放太多水還是米泡不夠久嗎?

3 years ago
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請問是用長糥米還是圓糯米呢??

5 years ago
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港式珍珠丸子輕鬆作.更是一道宴客的美味佳餚ㄛ....

5 years ago