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無肉不歡｜鳳尾珍珠丸子

無肉不歡｜鳳尾珍珠丸子
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步驟

  • 糯米洗淨泡水4小時，瀝乾水鋪在平盤中備用。

    糯米洗淨泡水4小時，瀝乾水鋪在平盤中備用。

  • 鮮蝦剝殼(保留尾殻)，將蝦子切為二段，蝦身約130克。

    鮮蝦剝殼(保留尾殻)，將蝦子切為二段，蝦身約130克。

  • 蝦仁與雞肉分別加少許醬油、魚露、白胡椒粉、冷開水、油，抓勻醃製10分鐘。

    蝦仁與雞肉分別加少許醬油、魚露、白胡椒粉、冷開水、油，抓勻醃製10分鐘。

  • 將雞肉及蝦身剁或絞碎，加薑末、芫荽、紅蘿蔔攪拌均勻。

    將雞肉及蝦身剁或絞碎，加薑末、芫荽、紅蘿蔔攪拌均勻。

  • 肉餡分成20份，捏成適口大小的丸子狀 ，放在鋪糯米的盤中滾動使雞肉丸完整沾裹糯米。

    肉餡分成20份，捏成適口大小的丸子狀 ，放在鋪糯米的盤中滾動使雞肉丸完整沾裹糯米。

  • 用筷子將丸子都戳一個凹孔以放入蝦尾。

    用筷子將丸子都戳一個凹孔以放入蝦尾。

  • 每顆丸子保持一點間隔放在盤中，入電鍋以一杯水蒸熟即可上菜。

    每顆丸子保持一點間隔放在盤中，入電鍋以一杯水蒸熟即可上菜。

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食在有趣：愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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