Mimi♥香草白鯧(水煮魚)
這道魚的料理法取材自義大利，原名叫做「惡水魚」，因為帶著酸辣的口味，把它稍微改編一下變成香草魚，更加清爽。吃慣了清蒸或乾煎的白鯧，一定要來嚐試一下水煮的不同料理！
食材
白鯧
1尾
洋蔥
1/4顆
大蒜
3瓣
檸檬香茅
1葉
紅辣椒
1根
九層塔
1把
百里香
少許
白葡萄酒
2大匙
水
200CC
鹽
1/2小匙
橄欖油
2大匙
七彩胡椒粉
少許
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1 洋蔥切圈、大蒜切片、紅辣椒切段備用。
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2 熱鍋加入橄欖油，油熱後改中火，將魚放入，煎約2分鐘翻面。
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3 一面煎一面加入檸檬香茅、洋蔥、大蒜、紅辣椒。
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4 加酒、水，水量剛好淹蓋全魚即可，加鹽，蓋上煮至水份收乾。
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5 將魚盛盤，小心將洋蔥及紅辣椒鋪盤，點綴檸檬片、百里香及九層塔。
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6 最後撒上七彩胡椒粉，完成。
小撇步
怕辣可將紅辣椒籽去除，晚一點下鍋會較不辣。喜歡酸可以加入蕃茄片，或是檸檬汁。
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