【海鮮年菜】五彩繽紛香酥白鯧
描述
利用五種顏色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花等時蔬爆香提味，灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層，就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋，讓料理視覺與口感更添豐富的變化!
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步驟
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先將白鯧魚處理乾淨，把兩面斜切三刀，以便酥炸時魚肉易熟
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塗抹適量鹽巴後，再均勻沾果薄薄一層地瓜粉
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放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸，這樣魚肉才不會沾鍋)
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撈起瀝油放入盤上
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再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香，加入胡椒粉拌炒
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最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層，加點香菜裝飾就完成囉!
小撇步
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