【海鮮年菜】五彩繽紛香酥白鯧


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利用五種顏色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花等時蔬爆香提味,灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層,就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋,讓料理視覺與口感更添豐富的變化!

食材
1尾
1小段
1條
4顆
1/4顆
2支
適量
適量
適量
  • 1
    正印度白鯧~過年年菜必備好吃美味! 新鮮美味這裡買的到喔~ http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=196&uID=1&cID=31
  • 2
    準備爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花
  • 3
    先將白鯧魚處理乾淨,把兩面斜切三刀,以便酥炸時魚肉易熟
  • 4
    塗抹適量鹽巴後,再均勻沾果薄薄一層地瓜粉
  • 5
    放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸,這樣魚肉才不會沾鍋)
  • 6
    撈起瀝油放入盤上
  • 7
    再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香,加入胡椒粉拌炒
  • 8
    最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層,加點香菜裝飾就完成囉!
小撇步

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2013/01/21 發表 4,594 瀏覽
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