【海鮮年菜】五彩繽紛香酥白鯧

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利用五種顏色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花等時蔬爆香提味,灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層,就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋,讓料理視覺與口感更添豐富的變化!

食材

白鯧魚 1尾
紅蘿蔔末 1小段
紅辣椒 1條
蒜末 4顆
黃彩椒 1/4顆
青蔥花 2支
香菜(裝飾) 2辦
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
地瓜粉 適量
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  • 2 準備爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花
  • 3 先將白鯧魚處理乾淨,把兩面斜切三刀,以便酥炸時魚肉易熟
  • 4 塗抹適量鹽巴後,再均勻沾果薄薄一層地瓜粉
  • 5 放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸,這樣魚肉才不會沾鍋)
  • 6 撈起瀝油放入盤上
  • 7 再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香,加入胡椒粉拌炒
  • 8 最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層,加點香菜裝飾就完成囉!
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2013/01/21 發表 3,845 瀏覽

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