♥憶柔蔬食♥無太白粉麻薏湯~無負擔~素食

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台灣中部地區才有麻薏湯,大部份都是用太白粉或是地瓜粉勾芡,我個人喜歡用秋葵替代,天然好喝無負擔,喝多了也不怕發胖,夏天來一碗冰涼的麻薏湯,真是清涼開胃。

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食材

適量
材料
1把
10~20小塊
2~3根
調味料
適量
  • 摘取麻薏的嫩葉,一葉一葉的撕下,留下莖和葉脈,摘好的嫩葉放入洗衣袋或細網篩中搓揉,經過撿、搓、揉、洗四個步驟是要將麻薏的苦澀去除,過程中需換水3~4次,洗好後去掉水份備用。

  • 秋葵洗淨切片或切細末,也可以用果汁機攪碎。 湯鍋盛水煮沸後,放入洗好的麻薏煮熟,再加入南瓜塊一起煮,小火繼續煮至南瓜塊鬆軟,加入秋葵再煮一下下,放入少許鹽即可。

  • 煮麻薏湯是蠻費功夫的,煮太久會變色又不好吃,剛煮好我會整鍋連鍋子一起放入冷水裏隔水降溫,可以讓麻薏湯不會變色,不加太白粉天然又好喝,喝多了也不怕發胖。

  • 秋葵的黏液是半乳聚糖、阿拉伯聚糖、果膠等食物纖維,它對整腸及降低膽固醇的功效很高,而果膠可以抑制血糖急速上升及預防糖尿病。除此外,秋葵還富含鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素等。

小撇步

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