♥憶柔蔬食♥無太白粉麻薏湯~無負擔~素食
描述
台灣中部地區才有麻薏湯，大部份都是用太白粉或是地瓜粉勾芡，我個人喜歡用秋葵替代，天然好喝無負擔，喝多了也不怕發胖，夏天來一碗冰涼的麻薏湯，真是清涼開胃。
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步驟
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摘取麻薏的嫩葉，一葉一葉的撕下，留下莖和葉脈，摘好的嫩葉放入洗衣袋或細網篩中搓揉，經過撿、搓、揉、洗四個步驟是要將麻薏的苦澀去除，過程中需換水3~4次，洗好後去掉水份備用。
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秋葵洗淨切片或切細末，也可以用果汁機攪碎。 湯鍋盛水煮沸後，放入洗好的麻薏煮熟，再加入南瓜塊一起煮，小火繼續煮至南瓜塊鬆軟，加入秋葵再煮一下下，放入少許鹽即可。
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煮麻薏湯是蠻費功夫的，煮太久會變色又不好吃，剛煮好我會整鍋連鍋子一起放入冷水裏隔水降溫，可以讓麻薏湯不會變色，不加太白粉天然又好喝，喝多了也不怕發胖。
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秋葵的黏液是半乳聚糖、阿拉伯聚糖、果膠等食物纖維，它對整腸及降低膽固醇的功效很高，而果膠可以抑制血糖急速上升及預防糖尿病。除此外，秋葵還富含鈣、鐵、維生素Ｃ、胡蘿蔔素等。
小撇步
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