麻薏湯
描述
「麻薏」盛產於夏季，中部特有的料理，熱的或冷的都很好喝😋。
麻薏湯喝起來帶點苦味，但是非常消暑👍，搭配竹筍菜脯炒豬肉非常下飯喔！
［竹筍菜脯炒豬肉］做法：https://icook.tw/recipes/386548?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
份量
6
人份
步驟
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1.將麻薏的葉肉與主葉脈分離（葉子對折，用大拇指和食指捏住慢慢“撕”下來，主葉脈斷掉的話會不好撕）。
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2.將取下的葉肉稍微切碎，再放入細網袋中，在水龍頭下邊加水邊搓揉，去除苦水後擠乾。 ✏️可以一次處理好所有的麻薏，然後分裝放冷凍保存，要煮的時候再拿1小包出來。 3.空心菜洗淨後切細備用。
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5.鍋中放入水和小魚乾，開中火煮滾。 6.水滾後加入鹽和空心菜。
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7.分次加入麻薏，開中大火煮滾。 8.最後勾一點薄芡，湯滾後即可關火。 ✏️麻薏不要一口氣全部放入水裡，最好分次加入。
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9.剛煮好的麻薏湯，配上白飯和竹筍，真的很搭又美味。 10.也可以放進冰箱冷藏，冰冰涼涼的喝也很消暑。 ✏️左邊的料理是「竹筍菜脯炒豬肉」，可以到我的食譜裡找到作法。
小撇步
1.喜歡有口感的話，麻薏可不切碎直接揉洗。
2.喜歡地瓜的話，可以在放鹽之前先下鍋煮。
3.煮麻薏火不要開得太小，煮太久顏色容易變得黑黑的。
