|義大利|青醬野菇披薩 PIZZA

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第一次做PIZZA。
只能說相當成功!
主要先上網查了食譜 自己在做調整!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

高筋麵粉 250
全麥麵粉 250
酵母粉(適量) 一茶匙
200-250
橄欖油 少許
鹽巴 少許
九層塔 2包
義式香料 適量
蒜頭 適量
黑胡椒 適量
堅果 適量
  • 1 |麵團| 薄皮製作方式: 步驟1 拿個大碗盆裡面裝入(以下的東西) 將粉類過塞(高筋麵粉 鹽 ) 橄欖油 酵母水 步驟2 揉麵團(使勁的柔就對了) 柔到麵團不沾手(如果太乾 太黏 就自己調整粉 跟水) 厚皮製作方式: 步驟1 一茶匙的酵母粉 加入溫冷水裡頭 拿個大碗盆裡面裝入(以下的東西) 將粉類過塞(高筋麵粉 /全麥麵粉 鹽 ) 橄欖
  • 2 薄皮麵團柔好的就可以直接使用了! 厚皮要等待發酵 大概約1小時(依照天氣溫度調整) 在發酵的時間 可以製作撲在面皮上的青醬。 青醬比例也是大概自己抓的。 我用了兩大包的九層塔 只有用葉子部份。 大概用水清洗後。 放入果汁機(九層塔 蒜頭 橄欖油 堅果 鹽巴 黑胡椒 義拭香料)
  • 3 薄皮跟厚皮放料都是一樣的方式。 步驟一 先撲 青醬打底 步驟二 放入你要的材料 甜椒 青椒 香菇 洋菇 番茄 四季豆 (因為搭配顏色 所以用了很多不同得顏色 看起來超美位) 步驟三 最後就是撒上黑胡椒 香料 滿滿 起司 完成
  • 4 材料 火腿 玉米 洋蔥 青椒 甜椒 香菇 番茄 四季豆 蝦仁 起司 (喜歡甚麼就可以加甚麼 沒有一定 主要是配色)
  • 5 在烤盤或是錫箔紙上頭抹上一點橄欖油(以防沾黏) 將烤箱預熱 溫度165度 烤約12-15分鐘
  • 6 薄皮披薩
  • 7 厚皮披薩
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小撇步

1.可以先將比較不容易熟的材料熱水川燙 這樣子烤的時候 起司融化就差不多了!

2.青醬用的松子比較難買到 可以用花生 或是堅果代替。

3.麵皮桿完後 可以先放到錫箔紙上或是烤盤 接著在上面撲料。

4.麵皮用多少 水量 就是麵皮的一半

5.厚皮外圈部份 想要有厚厚的感覺 就是將外皮往內折一點點就可以擁有厚皮披薩的感覺!

2013/08/26 發表 8,863 瀏覽

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討論共 2 則

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為什麼麵團柔不動?

2 個月前
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講解很詳細,成品也很漂亮 :)

3 年前