紅燒牛肉麵

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住家附近的牛肉麵店口味總是太重,又或者味精加很多,吃完口很渴,之前朋友曾經傳授過一味做法,煮過兩次都沒失手,就來分享給大家啦!

食材 (6 人份 60 分鐘

牛腩 686g
薑片 98g
白蘿蔔 824g
洋蔥 215g
青蔥 80g
蒜粒 30g
蕃茄 128g
2500cc
紅蘿蔔 200g
麵條 300g
調味料
醬油 165g
米酒 40g
冰糖 50g
辣豆瓣醬 3匙
3小匙
滷包 1包
  • 1 牛腩滾水汆燙後切塊備用。
  • 2 起油鍋爆香蒜粒、薑片、蔥段。
  • 3 加入牛腩和調味料(鹽除外)一起拌炒。
  • 4 炒好的牛腩,香噴噴。
  • 5 在第一個步驟同時,就先用湯鍋把水煮滾後,放入切塊的洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、滷包(買牛腩附的)一起煮。
  • 6 牛腩炒好後就直接倒進湯鍋裏一起煮。
  • 7 邊煮邊試味道,其實光上面加的調味料,湯頭就已經很甘甜了,但是因為待會兒還要加麵條進來,會把湯的味道稀釋,就再加了三小匙鹽
  • 8 牛肉湯大火煮滾後,用中小火繼續熬煮40分鐘。 另外用一個鍋子將麵條煮熟。
  • 9 牛肉湯和麵條合體,撒上蔥花,開動!
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2013/08/23 發表 2.7 萬 瀏覽

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3 年前