紅燒牛肉麵

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住家附近的牛肉麵店口味總是太重,又或者味精加很多,吃完口很渴,之前朋友曾經傳授過一味做法,煮過兩次都沒失手,就來分享給大家啦!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛腩 686g
薑片 98g
白蘿蔔 824g
洋蔥 215g
青蔥 80g
蒜粒 30g
蕃茄 128g
2500cc
紅蘿蔔 200g
麵條 300g
調味料
醬油 165g
米酒 40g
冰糖 50g
辣豆瓣醬 3匙
3小匙
滷包 1包
  • 1 牛腩滾水汆燙後切塊備用。
  • 2 起油鍋爆香蒜粒、薑片、蔥段。
  • 3 加入牛腩和調味料(鹽除外)一起拌炒。
  • 4 炒好的牛腩,香噴噴。
  • 5 在第一個步驟同時,就先用湯鍋把水煮滾後,放入切塊的洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、滷包(買牛腩附的)一起煮。
  • 6 牛腩炒好後就直接倒進湯鍋裏一起煮。
  • 7 邊煮邊試味道,其實光上面加的調味料,湯頭就已經很甘甜了,但是因為待會兒還要加麵條進來,會把湯的味道稀釋,就再加了三小匙鹽
  • 8 牛肉湯大火煮滾後,用中小火繼續熬煮40分鐘。 另外用一個鍋子將麵條煮熟。
  • 9 牛肉湯和麵條合體,撒上蔥花,開動!
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2013/08/23 發表 2.8 萬 瀏覽

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4 年前