鮮蚵秋葵~莎媽五心級料理

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夏日暑熱最受歡迎的料理,莫過於清爽無油菜餚了,這道料理吃得到蚵仔的鮮,秋葵的甜,家人都讚不絕口呢!

食材

鮮蚵 300公克
嫩薑 1小塊
香菜 適量
蒜頭 5小瓣
青蔥 1支
辣椒 1支
秋葵 12支
地瓜粉 適量
龜甲萬料亭和露(昆布香菇) 1大匙
醬油膏 1大匙
1小匙
  • 1 備齊、洗淨食材
  • 2 紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、薑切末、蒜切末、蔥切細花,備用。
  • 3 起水鍋,水鍋滾沸後,放入秋葵汆燙至熟撈起。
  • 4 蚵仔加少許地瓜粉抓勻,利用步驟3.的熱水鍋來汆燙,水鍋滾沸後,放入蚵仔,小火煮約30秒,關火,泡熟撈起,瀝乾。
  • 5 排盤,將步驟2.的辛香料與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙混合,澆淋在鮮蚵上,就快速完成一道鮮甜美味料理!!
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小撇步

汆燙好的蚵仔靜置一下,待出水後瀝乾多餘水分,才不致稀釋了醬汁的風味。

2013/08/21 發表 4,101 瀏覽

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