家常滷肉.魯肉.焢肉

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肚子餓的時候來一碗魯肉飯最下飯了!!!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉.三層肉 300g
泡發乾香菇 3.4朵
白煮蛋 3.4顆
香料
1.2條
蒜頭 5粒
辣椒 1條
醬料
醬油 比例1
比例3
米酒or花雕 適量
適量
  • 1將水燒開,五花肉不切直接丟入川燙後撈起
  • 2依照個人喜好將肉切塊,我選擇切丁及切塊各半,這樣可吃到不同口感
  • 3香料切大段備用(可依個人喜好調整份量,像我蔥段切太多,用不完就先冰起來囉!)
  • 4香菇切塊或切絲,泡香菇水留下備用
  • 5將切塊五花肉及香料放入鍋中煎香,煎至微焦帶有金黃色
  • 6將切丁五花肉也放入鍋中炒香(可先適量加入醬油.糖.酒一起拌炒)
  • 7將調好之湯汁(香菇水派上用場了!)倒入鍋中,慢慢加熱至滾
  • 8倒至電鍋內鍋,外鍋加一杯水,這時可放入白煮蛋一起滷,煮至跳開後繼續慢慢悶
  • 9好吃的滷肉就完成囉!!
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小撇步

肉炒好後,我有先將香料取出另外裝在滷包袋裡,蔥段則是綁起以維持完整(因為我不喜歡滷到化開的蔥蒜...只是為了取其味道),這樣才不會因為燉太久而整個融化使得滷汁變濁 (只是個人的小習慣,不是一定要這樣做啦)

2013/08/18 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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滷汁也太黑了⋯⋯這樣都在吃醬油ㄟ

8 個月前