家常滷肉.魯肉.焢肉


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肚子餓的時候來一碗魯肉飯最下飯了!!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉.三層肉
300g
泡發乾香菇
3.4朵
白煮蛋
3.4顆
香料
1.2條
蒜頭
5粒
辣椒
1條
醬料
醬油
比例1
比例3
米酒or花雕
適量
適量
  • 1
    將水燒開,五花肉不切直接丟入川燙後撈起
  • 2
    依照個人喜好將肉切塊,我選擇切丁及切塊各半,這樣可吃到不同口感
  • 3
    香料切大段備用(可依個人喜好調整份量,像我蔥段切太多,用不完就先冰起來囉!)
  • 4
    香菇切塊或切絲,泡香菇水留下備用
  • 5
    將切塊五花肉及香料放入鍋中煎香,煎至微焦帶有金黃色
  • 6
    將切丁五花肉也放入鍋中炒香(可先適量加入醬油.糖.酒一起拌炒)
  • 7
    將調好之湯汁(香菇水派上用場了!)倒入鍋中,慢慢加熱至滾
  • 8
    倒至電鍋內鍋,外鍋加一杯水,這時可放入白煮蛋一起滷,煮至跳開後繼續慢慢悶
  • 9
    好吃的滷肉就完成囉!!
小撇步

肉炒好後,我有先將香料取出另外裝在滷包袋裡,蔥段則是綁起以維持完整(因為我不喜歡滷到化開的蔥蒜...只是為了取其味道),這樣才不會因為燉太久而整個融化使得滷汁變濁 (只是個人的小習慣,不是一定要這樣做啦)

2013/08/18 發表 6.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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滷汁也太黑了⋯⋯這樣都在吃醬油ㄟ

a year ago