lanni 泰式涼拌青木瓜絲

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泰式涼拌口味不外是酸.辣.甜... 台灣本產料理已經夠多,但近年來大家喜愛的料理又增添一些異國料理.接受度也很高,尤以東南亞的料理非常受國人喜愛,在大熱天裡簡單弄盤涼拌菜感覺消暑不少!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

青木瓜(刨絲) 1/2個
洋蔥(切絲泡冰水10分) 1/2個
小黃瓜(對剖斜切片) 1條
小蕃茄(對剖) 10個
蒜頭(切末) 5~6個
蝦米(加米酒蒸熟剁碎) 3大匙
紅辣椒(切末 ) 1條
香菜末 適量
【調味料】魚露 2大匙
3大馳
檸檬(榨汁) 3個
【撒料】烘焙原味花生 適量
  • 1 備料
  • 2 調味料事先拌勻備用(酸甜辣度可自行調整) 花生置塑膠袋以刀稍拍碎(不拍碎亦可,較有口感)備用
  • 3 將所有備材.調味料倒入容器以筷子充分拌勻
  • 4 盛盤後撒入花生即可食用囉!
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小撇步

如果有搗缽用起來更方便操作...
洋蔥泡水主要是去它的辛辣且多了爽脆口感
蝦米也可泡水瀝乾直接用,但我個人喜歡加酒蒸過去腥味
基本的調味能夠掌握就可延伸多種作法.食材可依自己喜愛來調配如海鮮或肉片,以椰糖來取代白砂糖又是另種風味...

2013/08/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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