lanni 泰式涼拌青木瓜絲
泰式涼拌口味不外是酸.辣.甜... 台灣本產料理已經夠多,但近年來大家喜愛的料理又增添一些異國料理.接受度也很高,尤以東南亞的料理非常受國人喜愛,在大熱天裡簡單弄盤涼拌菜感覺消暑不少!
食材
青木瓜(刨絲)
1/2個
洋蔥(切絲泡冰水10分)
1/2個
小黃瓜(對剖斜切片)
1條
小蕃茄(對剖)
10個
蒜頭(切末)
5~6個
蝦米(加米酒蒸熟剁碎)
3大匙
紅辣椒(切末 )
1條
香菜末
適量
【調味料】魚露
2大匙
糖
3大馳
檸檬(榨汁)
3個
【撒料】烘焙原味花生
適量
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1備料 -
2調味料事先拌勻備用(酸甜辣度可自行調整) 花生置塑膠袋以刀稍拍碎(不拍碎亦可,較有口感)備用
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3將所有備材.調味料倒入容器以筷子充分拌勻
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4盛盤後撒入花生即可食用囉!
小撇步
如果有搗缽用起來更方便操作...
洋蔥泡水主要是去它的辛辣且多了爽脆口感
蝦米也可泡水瀝乾直接用,但我個人喜歡加酒蒸過去腥味
基本的調味能夠掌握就可延伸多種作法.食材可依自己喜愛來調配如海鮮或肉片,以椰糖來取代白砂糖又是另種風味...
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