白桃野莓白酒凍

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又到了水蜜桃盛產的季節了,除了大吃特吃了再用水蜜桃作個晶瑩剔透的法式凍在大熱天裡看起來吃起來都涼爽。
詳細食譜請到L.I.A Sweet逛逛
http://blog.yam.com/Joyce0129

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

水蜜桃 大的2pcs或小的3-4 pcs
冷凍綜合莓果 85g(其中25g打成果泥)
吉利丁 10g
覆盆子利口酒 6 cc(可省略)
桃子利口酒 10 cc(可省略)
蜜漬液
250g
薄荷 7g
檸檬 1/4 pcs(切薄片)
100g
香草夾 1根
白酒 50g
  • 1 桃子連皮清洗從中切半,放入蜜漬液中煮沸,之後放涼,將煮好的桃子去皮切四等分再用餐巾紙將水分吸乾備用
  • 2 將125cc蜜漬液過濾加入莓果泥25g和覆盆子利口酒煮沸再撈起浮末,加入用冰水泡軟的吉利丁放涼,再加入切好的桃子 和綜合莓果混合及桃子利口酒放入鋪好兩層保鮮膜的模具
  • 3 放入冰箱冷藏至凝結,即可切片擺盤
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小撇步

PS太熟的桃子煮過會更軟會導致去皮困難,所以不要選太軟的

2013/08/15 發表 3,982 瀏覽

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