白桃野莓白酒凍

Name: 白桃野莓白酒凍 by Joyce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 水蜜桃 大的2pcs或小的3-4 pcs; 冷凍綜合莓果 85g(其中25g打成果泥）; 吉利丁 10g; 覆盆子利口酒 6 cc(可省略）; 桃子利口酒 10 cc(可省略）; [蜜漬液]水 250g; [蜜漬液]薄荷 7g; [蜜漬液]檸檬 1/4 pcs（切薄片）; [蜜漬液]糖 100g; [蜜漬液]香草夾 1根; [蜜漬液]白酒 50g

描述

又到了水蜜桃盛產的季節了，除了大吃特吃了再用水蜜桃作個晶瑩剔透的法式凍在大熱天裡看起來吃起來都涼爽。
詳細食譜請到L.I.A Sweet逛逛
http://blog.yam.com/Joyce0129

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

水蜜桃

大的2pcs或小的3-4 pcs
冷凍綜合莓果

85g(其中25g打成果泥）
吉利丁

10g
覆盆子利口酒

6 cc(可省略）
桃子利口酒

10 cc(可省略）

蜜漬液

水

250g
薄荷

7g
檸檬

1/4 pcs（切薄片）
糖

100g
香草夾

1根
白酒

50g

步驟

桃子連皮清洗從中切半，放入蜜漬液中煮沸，之後放涼，將煮好的桃子去皮切四等分再用餐巾紙將水分吸乾備用
將125cc蜜漬液過濾加入莓果泥25g和覆盆子利口酒煮沸再撈起浮末，加入用冰水泡軟的吉利丁放涼，再加入切好的桃子和綜合莓果混合及桃子利口酒放入鋪好兩層保鮮膜的模具
放入冰箱冷藏至凝結，即可切片擺盤

小撇步

ＰＳ太熟的桃子煮過會更軟會導致去皮困難，所以不要選太軟的

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2013/08/15 發表

Joyce 154 食譜 2,103 粉絲

從多年的電子業工作稍做喘息,加上一直以來有著一群愛吃又挑剔的食客們，一直push我朝向專業料理的方向前進,閑不下來的我便先考上了西餐廚師證照,與姐妹們一起經營L.I.A SWEETS甜點工作室. 甜點蛋糕最新動態 https://www.facebook.com/LIA-Sweets-1463401503882484/

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