冰花泡菜煎餃
酸香的韓國泡菜是我非常喜歡的一種食材,只要用上一點就能讓料理立刻變得開胃又夠味!除了一般的炒飯炒肉與豆腐鍋,做成餡料包在煎餃裡,又酥又脆真是美味呢~
*我的韓式蔬菜拌冬粉http://icook.tw/recipes/52528
食材
豬絞肉
300g
鹽
1/2小匙
青蔥
2支
韓國泡菜
300g
薑
30g
麻油
1.5大匙
水
適量
食用油
適量
水餃皮
約40張
低筋麵粉
適量
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1 青蔥,泡菜切碎,薑去皮切細末備用
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2 大碗內放入絞肉與鹽,充分拌勻摔打出黏性後加入步驟一及麻油拌勻成餡料 -
3 水餃皮放入適量餡料,邊緣沾點水,將餃子包好
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4 平底鍋加適量食用油,待油熱後排入餃子,轉大火,倒入約至餃子1/3高度的水,蓋上鍋蓋轉中火燜煎5分鐘
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5 開鍋蓋將水分收乾,以繞圈方式倒入麵粉水,待鍋底形成金黃的薄片後就完成了!
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6 麵粉水為:低筋麵粉加水及食用油(比例為1:12:1)
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