焦糖蜜桃馬茲瑞拉起司沙拉
以奶油煎過的水果因為水份減少了,風味與甜度都更加濃縮,配上酸香的檸檬油醋,成為一道冷與熱,酸與甜,口感獨特又豐富的美味沙拉!
*這道沙拉可以搭配香氣十足的青醬菇菇燉飯!http://icook.tw/recipes/51530
食材
橄欖油
3大匙
檸檬汁
1~2小匙
鹽
適量
胡椒
適量
水蜜桃
2顆
馬茲瑞拉起司
100g
奶油
10g
蘿蔓
2顆
無調味杏仁
12顆
細砂糖
10g
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1 蘿蔓洗淨瀝乾,用手撕成小塊,用保鮮膜蓋好先放冰箱冷藏
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2 平底鍋不放油,小火將杏仁乾煎至香味飄出,放涼切碎備用 -
3 水蜜桃去皮切成瓣狀,馬茲瑞拉起司切小丁
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4 平底鍋加入奶油,糖,將水蜜桃煎至上色即可
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5 混和橄欖油,檸檬汁,鹽,胡椒成檸檬油醋
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6 取出冰涼的蘿蔓,加進蜜桃和起司,與檸檬油醋拌勻,撒上杏仁碎就完成了!
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