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清爽版青醬菇菇雞肉焗飯

清爽版青醬菇菇雞肉焗飯

描述

傳統的焗飯總是撒上一層厚厚的披薩起司,有時甚至蓋掉了燉飯原本的好味道,所以我改用清爽的新鮮馬茲瑞拉起司,再加上一片酸甜的蕃茄,成為這道青醬香氣十足卻又不會太過濃膩的雞肉燉飯~

*這道燉飯可以搭配焦糖蜜桃沙拉https://icook.tw/recipes/53018

409 說讚

份量

3 人份

食材

青醬
看全部食材 

步驟

  • 洋蔥,杏鮑菇切細丁,雞里肌切小塊加少許鹽,胡椒醃一下 烤箱預熱至200度

  • ,九層塔切細末,杏仁打碎成粉 將青醬所有材料拌勻,並以適量鹽,胡椒調味備用(量多可以改用調理機打)

  • 熱鍋加適量橄欖油將洋蔥,末炒香,加入白米拌炒

  • 續加所有菇類拌炒,並開始一點一點加入高湯,當燉飯煮至8分熟時再加入雞肉

  • 最後加入鮮奶油與青醬,並以適量鹽,胡椒調味

  • 將飯盛入烤盅,放上一片馬茲瑞拉起司與蕃茄送入烤箱

    將飯盛入烤盅,放上一片馬茲瑞拉起司與蕃茄送入烤箱

  • 送入烤箱烤至蕃茄邊緣微縮與起司融化(約10分鐘)就完成了!

    送入烤箱烤至蕃茄邊緣微縮與起司融化(約10分鐘)就完成了!

小撇步

九層塔的香味容易在烹調的過程中流失,因此青醬要在最後加入,燉飯才會香氣十足喔~

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