皮蛋地瓜葉

2013/08/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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地瓜葉富含葉綠素.纖維質.

搭配皮蛋涼拌.雙重口感.營養美味兼備~

食材 (6 人份 30 分鐘

地瓜葉 一把
皮蛋 一顆
蒜頭 三粒
味淋 一湯匙
香油 一湯匙
辣椒 隨意
素蠔油膏 一湯匙
  • 1 地瓜葉莖.撕除表皮.如圖片.這樣口感比較嫩.
  • 2 處理好的地瓜葉.用水清洗3遍.浸泡5分鐘.增加脆度. 熱水加入鹽巴.香油.煮滾後.丟入地瓜葉川燙.
  • 3 地瓜葉大火煮滾.顏色變深.即可起鍋.過冷水.避免繼續加熱軟爛. 冷卻地瓜葉後.撈起水倒掉.擺盤.
  • 4 製作淋醬調味: 蒜頭三粒..切成蒜末 素蠔油膏二湯匙.. 味淋一湯匙 香油一湯匙.. 辣椒隨意
  • 5 皮蛋切成小塊.鋪在菜上頭.淋上調味醬.即可食用.
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