皮蛋地瓜葉
食材
地瓜葉
一把
皮蛋
一顆
蒜頭
三粒
味淋
一湯匙
香油
一湯匙
辣椒
隨意
素蠔油膏
一湯匙
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1地瓜葉莖.撕除表皮.如圖片.這樣口感比較嫩. -
2處理好的地瓜葉.用水清洗3遍.浸泡5分鐘.增加脆度. 熱水加入鹽巴.香油.煮滾後.丟入地瓜葉川燙.
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3地瓜葉大火煮滾.顏色變深.即可起鍋.過冷水.避免繼續加熱軟爛. 冷卻地瓜葉後.撈起水倒掉.擺盤.
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4製作淋醬調味: 蒜頭三粒..切成蒜末 素蠔油膏二湯匙.. 味淋一湯匙 香油一湯匙.. 辣椒隨意
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5皮蛋切成小塊.鋪在菜上頭.淋上調味醬.即可食用.
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