凱洛廚房 蘿蔔糕

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小時候吃的蘿蔔糕
總是滿口米香與蘿蔔香
長大後無論是在市場上買的或是早餐店的
總是沒有小時候吃的味道
決定了~~自己來做
實實在在的配料~~
滿口都吃的到蘿蔔的清香~~

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

蘿蔔絲 520公克
鹽巴 一小匙
在來米粉 335公克
太白粉 15公克
高湯 350C.C.
700C.C.
絞肉 適量
油蔥酥 適量
一小匙
  • 1 蘿蔔洗淨去皮、刨成細絲先放在一旁備用。
  • 2 起油鍋,先將絞肉與油蔥酥炒香後再加入剛剛刨好的蘿蔔絲加鹽和350CC的高湯+200CC的水(如果沒有高湯直接用550CC的水也可以)大火煮至沸騰後轉中小火煮到軟。
  • 3 在來米粉、太白粉一起過篩,加500毫升水拌勻,倒入煮好的蘿蔔湯中攪拌均勻。(此時請關小火拌至糊化馬上關火)
  • 4 加入抹一層油的容器中,電鍋外鍋加2杯水蒸。
  • 5 蒸好表面會有點水,放涼就沒有了不用擔心。 放涼後用小刀周圍畫一圈就能輕易倒扣出來。
  • 6 放涼之後就可以切片,直接沾醬油膏或是甜辣醬吃也可以
  • 7 再不然跟外面的早餐店一樣用油煎至兩面金黃,淋上蛋汁在煎至微微焦香,醮醬油膏或甜辣醬都是呀咪呀咪!!!
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小撇步

如果家中沒有高湯,有無所謂~~
直接加水下去煮就可以了,蘿蔔會釋放出甜味的!!

2013/08/01 發表 5,649 瀏覽

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