凱洛廚房 蘿蔔糕
小時候吃的蘿蔔糕
總是滿口米香與蘿蔔香
長大後無論是在市場上買的或是早餐店的
總是沒有小時候吃的味道
決定了~~自己來做
實實在在的配料~~
滿口都吃的到蘿蔔的清香~~
食材
蘿蔔絲
520公克
鹽巴
一小匙
在來米粉
335公克
太白粉
15公克
高湯
350C.C.
水
700C.C.
絞肉
適量
油蔥酥
適量
油
一小匙
-
1 蘿蔔洗淨去皮、刨成細絲先放在一旁備用。
-
2 起油鍋，先將絞肉與油蔥酥炒香後再加入剛剛刨好的蘿蔔絲加鹽和350CC的高湯+200CC的水(如果沒有高湯直接用550CC的水也可以)大火煮至沸騰後轉中小火煮到軟。
-
3 在來米粉、太白粉一起過篩，加500毫升水拌勻，倒入煮好的蘿蔔湯中攪拌均勻。(此時請關小火拌至糊化馬上關火) -
4 加入抹一層油的容器中，電鍋外鍋加2杯水蒸。
-
5 蒸好表面會有點水，放涼就沒有了不用擔心。 放涼後用小刀周圍畫一圈就能輕易倒扣出來。
-
6 放涼之後就可以切片，直接沾醬油膏或是甜辣醬吃也可以
-
7 再不然跟外面的早餐店一樣用油煎至兩面金黃，淋上蛋汁在煎至微微焦香，醮醬油膏或甜辣醬都是呀咪呀咪!!!
小撇步
如果家中沒有高湯，有無所謂~~
直接加水下去煮就可以了，蘿蔔會釋放出甜味的!!
討論共 0 則