肉絲炒竹筍

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現在是筍子大量出產的季節,不論用炒、煮湯或涼拌都好吃。

食材

肉絲 300-400克
竹筍(小) 2-3個
2-3根
辣椒 2-3根
蒜頭 2-3瓣
調味料 辣豆瓣醬
調味料 胡椒粉
太白粉 少許
  • 1 竹筍連殼放入冷水裡煮,並且放入一些生米;等米煮熟後,竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味) 將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片;肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓醃 備用
  • 2 熱鍋加少許油,拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋
  • 3 鍋中再加少許的油,爆香蒜頭片及蔥白;再將筍子絲放入拌炒,鍋中加入2大匙水,放入辣豆瓣醬拌炒
  • 4 倒入肉絲拌炒,加入蔥綠、辣椒絲,起鍋撒一點胡椒粉即可。
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2013/07/30 發表 1.6 萬 瀏覽

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