肉絲炒竹筍
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現在是筍子大量出產的季節，不論用炒、煮湯或涼拌都好吃。
食材
肉絲
300-400克
竹筍(小)
2-3個
蔥
2-3根
辣椒
2-3根
蒜頭
2-3瓣
調味料
辣豆瓣醬
調味料
胡椒粉
太白粉
少許
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1竹筍連殼放入冷水裡煮，並且放入一些生米；等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味) 將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片；肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓醃 備用 -
2熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋
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3鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白；再將筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒
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4倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，起鍋撒一點胡椒粉即可。
