竹筍炒肉絲

火柴媽
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描述

當季食材-烏殼綠竹筍,一筍三吃,尖端烘蛋,中段做涼拌筍,底部寬的部分拿來炒肉絲,竹筍的鮮甜脆一次滿足。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

肉絲醃醬料

步驟

  • 肉絲先以醬油、素蠔油、米酒、白胡椒粉、味霖醃15-20分鐘,再拌入少許太白粉
註:太白粉要等肉醃入味後再加,若太白粉與醃醬料一同拌入,會影響肉絲入味程度
蒜頭切末,起油鍋爆香蒜末再加入肉絲拌炒

    肉絲先以醬油、素蠔油、米酒、白胡椒粉、味霖醃15-20分鐘,再拌入少許太白粉 註:太白粉要等肉醃入味後再加,若太白粉與醃醬料一同拌入,會影響肉絲入味程度 蒜頭切末,起油鍋爆香蒜末再加入肉絲拌炒

  • 肉絲炒至八分熟後加入筍絲(竹筍底部寬的部份,約1/3節處)拌炒

    肉絲炒至八分熟後加入筍絲(竹筍底部寬的部份,約1/3節處)拌炒

  • 將食材拌炒均勻後加入少許鹽及辣椒醬(不吃辣的可省略),再加入適量水拌炒均勻

    將食材拌炒均勻後加入少許鹽及辣椒醬(不吃辣的可省略),再加入適量水拌炒均勻

  • 煨煮至食材入味變熟

    煨煮至食材入味變熟

  • 起鍋前加入蔥段拌炒均勻

    起鍋前加入蔥段拌炒均勻

  • 竹筍炒肉絲就完成囉

    竹筍炒肉絲就完成囉

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