竹筍炒肉絲
描述
當季食材-烏殼綠竹筍，一筍三吃，尖端烘蛋，中段做涼拌筍，底部寬的部分拿來炒肉絲，竹筍的鮮甜脆一次滿足。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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肉絲先以醬油、素蠔油、米酒、白胡椒粉、味霖醃15-20分鐘，再拌入少許太白粉 註：太白粉要等肉醃入味後再加，若太白粉與醃醬料一同拌入，會影響肉絲入味程度 蒜頭切末，起油鍋爆香蒜末再加入肉絲拌炒
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肉絲炒至八分熟後加入筍絲（竹筍底部寬的部份，約1/3節處）拌炒
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將食材拌炒均勻後加入少許鹽及辣椒醬（不吃辣的可省略），再加入適量水拌炒均勻
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煨煮至食材入味變熟
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起鍋前加入蔥段拌炒均勻
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竹筍炒肉絲就完成囉
