瑞典肉丸
描述
肉丸要如何做到彈牙，是大家最在意的事情了!
這次要製作的瑞典肉丸，裡面加了吐司麵包，對於做習慣中式肉丸的人來說，是很特別的嘗試呢!!
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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1) 將吐司麵包用手撕碎或用食物處理機磨碎，洋蔥切細丁。只取巴西里的葉子部分切碎加入。 2) 在碗中加入蛋、600cc鮮奶、麵包、洋蔥丁、巴西里葉、黑胡椒與肉蔻粉，將全部材料混合均勻，讓麵包吸收但知與牛奶而變得濕軟。
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將絞肉加入用手抓拌均勻，讓已濕軟的麵包和絞肉均勻融合，使肉丸不會太乾硬，全部材料拌合均勻。
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分成30個肉丸，至於廚房蠟紙或烤盤紙上，放入冰箱冷藏20至30分鐘使其更加定型。
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先以中火預熱平底鍋，再加入沙拉油燒熱，將肉丸分批放入煎鍋約10分鐘。
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中途將肉丸轉動，使肉丸每面都能煎到，也可以保持較圓整的外型，將煎好的肉丸盛盤保溫。
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在另一鍋中以中火將無鹽奶油加以融化，加入麵粉一起拌炒，接著加入牛高湯與鮮奶，以中火攪拌煮至濃稠，不要讓醬汁過度沸騰，鮮奶會產生凝結物，最後加入鹽與胡椒調味。
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把煎好的肉丸加入醬汁中，攪拌至肉丸表面都沾上醬汁。轉成小火繼續煮10分鐘，中圖翻辦數次使其均勻入味，煮好的肉丸可搭配馬鈴薯泥或焗烤薯塊一起食用
小撇步
超市常見的巴西里(Parsley)有兩種，這次用的是扁平葉的義大利巴西里，香味較濃郁，適合切碎用來提味。
*食譜提供「安琪拉的0失敗異國家庭料理」
