牛絞肉料理。瑞典肉丸Köttbullar
描述
相信有去過IKEA的人都不陌生，
瑞典肉丸Köttbullar是瑞典很常見的家常菜，
都叫家常了，自然作法也不會太複雜。
外表焦香、內在鬆軟綿密的肉丸子，
最傳統的吃法是配上lingonberry jam越橘果醬和creamy sauce，
(註：家裡沒有lingonberry jam，因此我用同樣帶著微酸微甜的櫻桃醬代替)
淡淡的奶油及香料香、
微酸微甜的果醬增加肉丸子味道的層次感、清爽感。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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洋蔥切細丁，以些許的奶油炒香變黃，放涼備用。
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將丸子捏成直徑約3公分大小，放入平底鍋中煎香。
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約五分鐘左右丸子定型後即可翻面並蓋上鍋蓋。 (利用鍋內的熱循環，讓肉丸子更快熟)
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丸子煎香後即可盛盤。
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醬汁製作： 用煎肉丸子的原鍋，加入些許奶油，以小火加入麵粉炒香後，慢慢加入水將麵粉快調勻成糊狀，加入香料拌炒均勻後即可盛起。 註：煎過肉丸的鍋子有肉汁精華，因此我用原鍋炒，不另外加高湯塊。
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我加了些許的香料，且使用的是全麥麵粉，因此顏色較深。
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可以依照個人喜好加入適量果醬及醬汁一起搭配著吃喔。
小撇步
絞肉丸子料理在世界各國幾乎都有，
不外乎就是一些內容物跟香料的不同。
因此只要掌握好做漢堡肉的訣竅，
在做這類料理就會輕而易舉瞜。1.白胡椒和肉豆蔻是丸子比較主要的調味料。
2.一般是使用麵包粉，我是用豆渣代替，丸子吃起來裡面會很細密。
