牛絞肉料理。瑞典肉丸Köttbullar

Crystal KO
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描述

相信有去過IKEA的人都不陌生,
瑞典肉丸Köttbullar是瑞典很常見的家常菜,
都叫家常了,自然作法也不會太複雜。

外表焦香、內在鬆軟綿密的肉丸子,
最傳統的吃法是配上lingonberry jam越橘果醬和creamy sauce,
(註:家裡沒有lingonberry jam,因此我用同樣帶著微酸微甜的櫻桃醬代替)

淡淡的奶油及香料香、
微酸微甜的果醬增加肉丸子味道的層次感、清爽感。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 洋蔥切細丁,以些許的奶油炒香變黃,放涼備用。

    洋蔥切細丁,以些許的奶油炒香變黃,放涼備用。

  • 在盆中加入絞肉、蛋、鹽、豆渣、洋蔥細丁、白胡椒、牛奶,均勻混和後拍打出黏性。

    在盆中加入絞肉、蛋、鹽、豆渣、洋蔥細丁、白胡椒、牛奶,均勻混和後拍打出黏性。

  • 將丸子捏成直徑約3公分大小,放入平底鍋中煎香。

    將丸子捏成直徑約3公分大小,放入平底鍋中煎香。

  • 約五分鐘左右丸子定型後即可翻面並蓋上鍋蓋。
(利用鍋內的熱循環,讓肉丸子更快熟)

    約五分鐘左右丸子定型後即可翻面並蓋上鍋蓋。 (利用鍋內的熱循環,讓肉丸子更快熟)

  • 丸子煎香後即可盛盤。

    丸子煎香後即可盛盤。

  • 醬汁製作:
用煎肉丸子的原鍋,加入些許奶油,以小火加入麵粉炒香後,慢慢加入水將麵粉快調勻成糊狀,加入香料拌炒均勻後即可盛起。

註:煎過肉丸的鍋子有肉汁精華,因此我用原鍋炒,不另外加高湯塊。

    醬汁製作: 用煎肉丸子的原鍋,加入些許奶油,以小火加入麵粉炒香後,慢慢加入水將麵粉快調勻成糊狀,加入香料拌炒均勻後即可盛起。 註:煎過肉丸的鍋子有肉汁精華,因此我用原鍋炒,不另外加高湯塊。

  • 我加了些許的香料,且使用的是全麥麵粉,因此顏色較深。

    我加了些許的香料,且使用的是全麥麵粉,因此顏色較深。

  • 可以依照個人喜好加入適量果醬及醬汁一起搭配著吃喔。

    可以依照個人喜好加入適量果醬及醬汁一起搭配著吃喔。

小撇步

絞肉丸子料理在世界各國幾乎都有,
不外乎就是一些內容物跟香料的不同。
因此只要掌握好做漢堡肉的訣竅,
在做這類料理就會輕而易舉瞜。

1.白胡椒和肉豆蔻是丸子比較主要的調味料。
2.一般是使用麵包粉,我是用豆渣代替,丸子吃起來裡面會很細密。

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