瑞典肉丸
描述
在家裡也能輕易地製作瑞典肉丸，我這裡用了豬、牛、雞絞肉，再加入洋蔥、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、豆蔻粉、黑胡椒粉等香料拌勻揉成肉丸。
加入牛奶、麵包粉和蛋可產生黏合作用，使肉丸的質感特別軟綿。嫩滑的肉丸加上香醇的特制肉汁，搭配酸酸甜甜的草莓醬，可以一次品嘗雙重的滋味。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
調味料
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各少許
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各少許
看全部食材
步驟
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預備材料。
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將炒好的洋蔥粒放涼並置於盤中，加入牛奶拌勻。然後加入雞蛋、麵包粉和所有調味料混合拌勻。
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再將絞肉和洋香菜碎加入並攪拌出黏性。
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約 1至 2小時。冷藏過後，就可以將肉泥揉小球狀。
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取適量肉泥揉成約3cm的肉丸小球(丸子的大小可依個人喜歡）
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將揉好的丸子放在一個已鋪上烘焙紙的烤盤中，放入已預熱的烤箱以180度烤約20-25分鐘至表面呈咖啡棕色且熟透。
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做醬汁: 鍋中加入一大碗水煮滾，放入牛湯粒煮至融化後即為牛肉湯。
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平底鍋加入奶油煮至融化後，加入麵粉以小火快速攪拌成麵糊，必須持續攪拌，拌炒到呈黃褐色且香味出。
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然後慢慢分次加入牛肉湯，並持續攪拌，這樣就不會產生結塊的小粉球。 （牛肉湯的份量可依個人需要的濃稠度添加）
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待湯汁滾起後放入鮮奶油、鹽和黑胡椒粉拌勻，煮到醬汁變稠就成醬汁。
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這時候可以放入烤好的肉丸拌勻，讓肉丸掛上醬汁即可裝盤。（也可將煮好的醬汁淋上肉丸上）
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配菜做法：馬鈴薯去皮，然後蒸熟或用水煮熟後，切大塊，灑上少許鹽和香草碎； 黃瓜洗淨切片，並一同放上盤作配菜。
小撇步
可根據自己的口味來調整肉丸的結構。傳統做法是以牛絞肉混合豬絞肉，以煎的方式處理，淋上肉醬後再搭配深紅色的蔓越莓果醬，可以一次品嘗到多重滋味。配合果醬伴吃，酸酸甜甜的味道卻可中和肉的油膩感。
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