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[Witi✿Kitchen]豹紋蛋糕捲

Name: [Witi✿Kitchen]豹紋蛋糕捲 by [Witi✿Kitchen]
Ingredients: [蛋黃糊]蛋黃 4個; [蛋黃糊]鹽 0.5g; [蛋黃糊]植物油 15g; [蛋黃糊]低筋麵粉 60g; [蛋黃糊]鮮奶 30cc; [蛋白霜]蛋白 4個; [蛋白霜]白醋 5cc; [蛋白霜]細砂糖 60g; [包餡]鮮奶油 125cc; [包餡]糖 12g; [咖啡麵糊]咖啡粉 少許; [可可麵糊]可可粉 少許; [香草麵糊]香草粉 1g; [包餡]可可豆 適量

描述

調好蛋黃麵糊，利用不同顏色的食材配色，做出專屬的彩繪蛋糕，今天走叢林風^^yum~

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食材

蛋黃糊

蛋黃

4個
鹽

0.5g
植物油

15g
低筋麵粉

60g
鮮奶

30cc

蛋白霜

蛋白

4個
白醋

5cc
細砂糖

60g

包餡

鮮奶油

125cc
糖

12g
可可豆

適量

咖啡麵糊

咖啡粉

少許

可可麵糊

可可粉

少許

香草麵糊

香草粉

1g

步驟

將蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉。蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜。舀一匙約5g的蛋黃糊與咖啡粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為咖啡麵糊。舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為可可麵糊。剩餘大部分的蛋黃糊，篩入香草粉拌勻，加入剩餘大部分的蛋白霜，成為香草麵糊。
烤箱預熱170度，先用湯匙勺，咖啡麵糊，以圓點狀分布(約1.5cm*1.5cm)，烤1~2分鐘，取出烤盤，再加入可可麵糊，淋再烤好的咖啡麵糊旁，再烤1~2分鐘
取出烤盤，將剩餘的香草麵糊，步驟1.2的麵糊上，在桌上輕敲出大氣泡，烤12~15分鐘
撕去周圍烤紙幫助散熱，取出至網架放放涼。橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點)輕劃就好。抹上打發的[鮮奶油](鮮奶油+糖打成固狀)，撒上可可豆
仔細捲起收口向下，用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片