[Witi✿Kitchen]豹紋蛋糕捲 調好蛋黃麵糊,利用不同顏色的食材配色,做出專屬的彩繪蛋糕,今天走叢林風^^yum~

[Witi✿Kitchen]豹紋蛋糕捲


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調好蛋黃麵糊,利用不同顏色的食材配色,做出專屬的彩繪蛋糕,今天走叢林風^^yum~

食材
蛋黃糊
4個
0.5g
15g
30cc
蛋白霜
4個
5cc
60g
包餡
125cc
12g
適量
咖啡麵糊
少許
可可麵糊
少許
香草麵糊
  • 1
    蛋黃糊材料拌勻,加入過篩的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與咖啡粉拌勻,加入1湯匙打好的蛋白霜,成為咖啡麵糊。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻,加入1湯匙打好的蛋白霜,成為可可麵糊。 剩餘大部分的蛋黃糊,篩 入香草粉拌勻,加入剩餘大部分的蛋白霜,成為香草麵糊
  • 2
    烤箱預熱170度,先用湯匙勺,咖啡麵糊,以圓點狀分布(約1.5cm*1.5cm),烤1~2分鐘,取出烤盤,再加入可可麵糊,淋再烤好的咖啡麵糊旁,再烤1~2分鐘
  • 3
    取出烤盤,將剩餘的香草麵糊,步驟1.2的麵糊上,在桌上輕敲出大氣泡,烤12~15分鐘
  • 4
    撕去周圍烤紙幫助散熱,取出至網架放放涼。 橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀,間隔小一點)輕劃就好。 抹上打發的[鮮奶油](鮮奶油+糖打成固狀),撒上可可豆
  • 5
    仔細捲起收口向下,用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片
小撇步

*作法參考https://icook.tw/recipes/51468

2013/07/28 發表 1.7 萬 瀏覽
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為何我捲的時候會黏紙導致斷裂?

4 years ago

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